泰州「芋」好人

2020-12-07 騰訊網

「江、淮、海」交匯之地

生長的小小芋頭

既是泰州人飯灶裡的「心中愛」

更是鄉親們奔小康的「幸福糧」

芋

香

有

緣

深夜一爐火

渾家團圓坐

煨得芋頭熟

神仙不如吾

芋頭，是大自然對泰州人的饋贈，一直以來都被泰州人作為可以飽腹的糧食端上餐桌。不少人的童年記憶裡，家前屋後臨河的土坡上，一到秋天，粗壯的葉柄頂著一輪碧綠的小傘，隨風搖曳，自有一番妙景。「七月半挖個芋頭看一看，八月半吃掉一大半。」道出了泰州人對芋頭融入血液裡的感情。

相傳，《水滸傳》作者施耐庵每一次品完芋頭後，就會文思泉湧，筆下的英雄好漢就如同泰州的芋頭一樣質樸瓷實，躍然紙上；而「揚州八怪之首」的鄭板橋，在家鄉吃芋頭度過漫漫長夜，寫下了「閉門品芋挑燈，燈盡芋香天曉」的風雅詩句。

千百年來，泰州人對芋頭的喜愛也愛到骨子裡，「毛芋頭青菜粥」當菜又當飯，在那些缺衣少食的日子裡，別有一番滋味。每逢喜事，泰州人的餐桌上必定少不了芋頭的身影；中秋團圓時，泰州人都會將母芋、子芋和水果放在一起祭拜月神，飽含著對人圓月圓的美好願望。

全

境

有

芋

大姐龍香個大

二姐名叫香沙

香荷紫荷姐倆

要問娘家

泰州「四朵金花」

在泰州這片土地上，芋頭繁衍近千年，品種各異。其中，香飄四海的泰州芋頭，從北到南，分別是興化龍香芋、姜堰紫荷芋、泰興香荷芋、靖江香沙芋。植物的生命力和人類的創造力相遇，碰撞出了這些富有詩意的名字。

龍香芋香氣至大中正，儼然王者氣象，有著「芋後」的雅號。紫荷芋、香荷芋舉箸入口，有荷香之氣。香沙芋則是慄香隱隱，有「芋慄」之稱。龍香芋、香荷芋、香沙芋早已是國家認定的地理標誌農產品，姜堰的紫荷芋作為特供農產品，登上了中國首艘航母「遼寧艦」的餐桌。

豐收的季節裡，興化萬畝垛田，龍香芋結實飽滿；泰興黃橋祁巷，千畝芋田碧葉蕩漾，香荷芋身披「紅色」外袍；靖江香沙芋，積澱長江泥沙的芬香，「腦頭」大，「牙子」多；姜堰紫荷芋，子芋圍繞著母芋生長，預示著圓圓的芋頭團圓的家。

芋

香

百

味

香似龍涎仍釅白

味如牛乳更全清

因鍾愛芋頭，泰州人通過自己因材施計的獨特創造力，挖掘出芋頭層出不窮的奇妙做法和百轉千回的味覺體驗。「蟹黃豆腐芋頭羹」、「芋頭燒肉」、「清蒸芋頭」、「扁豆燒芋頭」，蘊含著家的味道；「芋頭糕點」、「芋頭粉條」、「麻辣芋片」，勾起的是童年的記憶。

因為無「芋」倫比的美味和豐富的營養價值，泰州芋頭一度是「舌尖上的中國」鏡頭下的寵兒，也成為知名電商的「招牌菜」。如今，泰州芋頭從田間地頭走向大眾餐桌，實現規模化種植、標準化生產、品牌化經營，蜚聲海內外。

芋頭，是陪伴，是慰藉。在滋味綿長的芋香裡，泰州人感受到的是溫飽，是鄉愁，是人生百味。

土地是實誠的，是厚道的

只要付出就有收穫

夕陽西下，登舟回家

一船的芋頭

一船的歡笑

是泰州這片土地

幸福與小康的雙豐收

撰稿 | 戚 翔 鄭劍雲

編輯 | 鄭劍雲

製圖 | 袁靖怡

有部分圖片來自網絡，向創作者致謝。

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芋香百味

幸福滋味

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