「老一輩」公認的6大下酒菜,實惠又好吃,酒友:吃1口喝3杯

2020-12-05 騰訊網

中國的酒文化源遠流長，喝酒也很有講究，比如冬天喝白酒暖身驅寒，夏天喝冰啤解渴降溫，但不論喝什麼酒，下酒菜都是酒桌必備。那哪些菜適合當作下酒菜來食用呢？小小想了一下，發現了這個幾個特點。

下酒菜的3個特點

下酒菜首先要食材小巧耐吃，最好一口一個，比如花生米，豆腐塊之類的，這樣夾幾筷子吃下去，也不妨礙聊天和喝酒，如果是比較大塊的食材，這邊正吃呢，那邊酒杯端起來後，你不僅要趕緊咽下嘴裡的食物，還要拿起酒杯，再擦嘴喝酒，不僅麻煩也不太雅觀，所以食材小巧是基礎。

第二點最好是食之有味，這裡比較推薦滷味類，尤其是喝高度白酒的時候，刺激性比較大，所以可以吃些重口味的食物來調動味蕾的狀態。

第三點是下酒菜以冷葷為主，相信大家也發現了這個規律，平常的下酒菜以涼拌菜居多，因為喝酒是一個「持久戰」的過程，熱菜不能保溫保味，沒喝上幾個回合就涼了，所以一般喝酒時都先上涼菜，先小酌幾杯再陸續的上熱菜。

「老一輩」公認6大下酒菜

前兩天家庭聚餐，餐桌上當然少不了酒和下酒菜，小小抱著好奇的心態問了在場的「叔叔輩」他們最愛的下酒菜是哪些，沒想到跟現在我們愛吃的下酒菜差不多，他們考慮的點第一是下酒，第二是製作簡單，第三是實惠好吃，那就來看看都有哪些他們最愛的下酒菜吧！

一、花生米

排名第一的花生米，用叔叔的話說，吃1口花生米能喝三杯酒，看來絕對是個「老酒鬼」了！花生米也有很多做法，比如油炸花生米，老醋花生米，還有水煮花生米等等，小小覺得喝白酒還是油炸花生米最適合，而啤酒就必須配「花毛一體」（水煮毛豆和花生米）了！

二、刀拍黃瓜

排名第二的下酒菜在老一輩跟年輕一輩之間出現了分歧，叔叔輩們喝酒必點的刀拍黃瓜，到我們這輩基本都換成了大盤素拼或者東北大拉皮之類的涼拌菜，其實涼拌素菜吃的就是一個清爽，爽脆的口感加上特調的涼拌汁，真的非常好下酒呀！

三、火腿香腸

這個很好理解，就是簡單，尤其是在家招呼親戚朋友的時候，一根火腿香腸用刀簡單一切，就是一盤備受歡迎的下酒菜，省時省力，經濟實惠，老少皆宜。

四、涼拌豬耳朵

排名第四的涼拌豬耳朵還有一個「同胞」並列上榜，那就是涼拌豬頭肉，豬耳朵口感更爽脆，而豬頭肉是帶著一股越嚼越香的勁兒，這兩個都是下酒必備的冷葷菜！

五、醬牛肉

醬牛肉按理說名次應該更高一些，但叔叔說，這個醬牛肉好吃是好吃，就是有點貴，以前喝酒的時候總是有點捨不得點，小小一想，確實如此，2斤生牛肉也只能滷出來1斤左右的醬牛肉，價格自然是熟肉成品中偏高的那一類。

六、溜肥腸

溜肥腸讓很多朋友又愛又恨，因為肥腸有一種特殊的味道，尤其是處理肥腸的時候要很仔細才能弄乾淨，因為製作比較麻煩所以排到了最後一名，但叔叔們對它的喜愛卻絲毫不減，一口小酒一口肥腸，香得很！

各位食友們，你們喝酒的時候都喜歡吃什麼下酒菜呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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