最近在外邊玩耍吃啦太多的麻辣菜了， 我的腸胃都有些受不了了，今天我想在家冷靜冷靜，讓我的胃休息休息下，畢竟身體是自己的，就算我很喜歡吃辣椒連吃四天還是有點遭不住哈，想了想最近吃的都不是什麼特別有營養，不如來份鯽魚湯吧。
【蘿蔔絲鯽魚湯】
我想許多人煮魚湯前都會先搜一搜「魚湯怎麼燉才會白」這種問題吧？現在我就把答案告訴你：魚湯的白主要是油脂的乳化作用,不需要任何其他的食材或調料。我見過一些菜譜裡,為了讓魚湯變白會加入三花淡奶或者牛奶,這樣完全沒必要。而且如果奶味太重了,反而遮掉了魚本身的鮮味,變得有點太厚重。
【蘿蔔絲鯽魚湯】
以及,比起奶白色的魚湯,其實我更想說的是如何讓魚湯更鮮美。一碗鮮美又濃鬱的魚湯,是非常治癒的存在。我一般的做法是蘿蔔絲鯽魚湯：從油到水都給夠熱，魚湯會更白。
【蘿蔔絲鯽魚湯】
【蘿蔔絲鯽魚湯】
所需食材：1條鯽魚，1小個白蘿蔔，1塊姜，2根香菜，少許鹽；
【蘿蔔絲鯽魚湯】
Cooking steps
1、在買魚時，可以先請賣魚的攤販把魚處理乾淨，還要特別注意魚肚腹的黑膜一定要全部處理乾淨，這就是土腥味的存在，否則就會影響魚湯的鮮美度，後面再把魚身體兩邊劃上幾刀。
2、現在開始準備輔料， 把白蘿蔔切絲、香菜切段、姜切絲，這幾種食材可是鯽魚湯的絕配，也是除魚腥味的關鍵哦。
3、現在給交給大家一個煎魚不破皮不粘鍋的小技巧，拿一片姜把鍋底擦一下，然後再放油，油熱以後，提溜著魚尾慢慢的放進鍋裡，火開中小火煎制，一面魚泛黃變硬後，再翻面，這樣魚才會是完整的。
4、把魚撈出來，放入薑絲煸炒出香氣。
5、把鯽魚重新放進去，倒入滾燙的水（鍋和水都是熱的，這就是煮出奶白色的關鍵了），開大火煮10分鐘，然後轉為中小火煮到奶白。
6、最後放上蘿蔔絲，當蘿蔔絲變軟後就可以放鹽調味了，最後把魚湯盛出來再撒上香菜碎就好啦。
奶白魚湯的4個小竅門：
1、想要去除魚的魚的魚腥味一定要把黑膜和內臟清理乾淨。
2、俗話說得好，熱水煮白糖，涼水煮清湯，這就是魚湯奶白的原因哦。這些小小的細節就是把魚湯煮好喝的關鍵哦。