生魚片+炸物+烤肉串+飯糰，日本便當裡裝著另一個世界。
文 | 穎寶
本文原載於《新周刊》APP，歡迎下載使用
每天總有那麼一個、兩個、三個……小時，肚子在咕咕叫。
比如正在看這篇文章的你，正在惦記著午餐、下午茶、宵夜吃什麼好……
既然如此，更要放毒了——我準備了一份看著就流口水的日本便當小知識！
看完之後，可能你已經點了兩份外賣。
日本便當最早出現的時間，已無法考證，有人說是在公元4-6世紀之間，有人說是在公元16世紀下半葉，而它真正進入上流社會並廣受歡迎，是在江戶川時代（1603-1868年）。
那段時期，日本人熱衷到劇場看歌舞表演，經常一看就是一整天。為了安撫大聲抗議的肚子，同時不錯過精彩片段，於是有人發明了幕間便當（幕の內弁當）。
一份幕間便當，大小正適合放在膝蓋上，配菜與飯糰被做成一口大小，方便食客夾起直接扔嘴裡咀嚼，既進食高效，又省去拆分食物的精力。
正宗的幕間便當，必須包含玉子燒、烤魚和魚板三種食材。如果沒找到它們的身影，只能說你被便當店老闆忽悠了。
1872年，日本第一條鐵路線通車，與之捆綁出現的，是專供在火車上食用的鐵路便當（駅弁）。
在不同站點，鐵路便當的風味、食材會隨當地飲食習慣有所調整。
如果你想快速了解日本各地域文化，每到一個經停站買一份便當，絕對不會錯。
為了比較哪個地方文化魅力值更高，日本曾在2017年評選出「車站便當美味陣營」。
在高人氣名單中，有三款我很感興趣——
炸蝦便當（えび千両ちらし）。這款便當上層鋪滿玉子燒，下層藏有鰻魚、鰈魚、魷魚、蝦等海鮮。
日本網友曾為它大放彩虹屁：「吃第一口時，就註定因這款便當而對此地魂牽夢縈。」
雞肉便當（鶏めし弁當）。便當盒用木頭做成，十分復古；內含大切片的雞肉和雞汁米飯，被日本媒體評價為「吃一次就會上癮的便當」。
櫓便當（櫓弁當）。這款便當分為紅、綠、黑三層，代表「日本第一名城」姬路城的三層箭樓。
便當內含生魚片、章魚刺身、鰻魚、蝦等十幾種食材，很難想像這種豪華配置竟能在車站買到。
時間滑到昭和時代（1926-1989年），日本貴族小姐之間流行起研究茶道，並逐漸形成「喝茶前，必須先吃懷石料理」的風俗。
但是，小姐們在外聚會，如何隨時吃到懷石料理？於是，將懷石料理裝入四格方盒的松花堂便當（松花堂弁當）橫空出世。
松花堂便當內有四個區域，分別放置開胃小菜、刺身、烤物、煮物，額外配一碗湯或米飯。
由於松花堂便當所用食材偏貴、講究進食時間，畢竟刺身、煮物放久了會變味兒，難以批量、提前製作，因此它的每一口都十分「珍貴」，被稱為「米其林級別的便當」。
貴是真的貴，在當地一份中等價位的松花堂便當，售價人民幣480元左右……但好吃也是真的。
花見便當（花見弁當），作為另一款從近代開始流行的便當，就接地氣多了。
在春天出遊賞櫻，是日本家庭的必備活動。每到此時，媽媽們會在便當內加入鹽漬櫻花，以及草莓、春筍、玉子燒等口味清新的食材。
經過醃製的櫻花，鹹鹹的特別開胃，咀嚼後會在口腔內留下淡淡的櫻花清香——
抬頭看滿天櫻花，低頭看盤中點點粉紅，少女心要溢出來了！
如果春天能裝入口袋，那絕對是花見便當的模樣。
大家都餓了吧？
奔向館子前，快告訴我，你最喜歡哪一種日本便當？