豬身上最「補」的一塊,一隻豬只有1斤!看到了直接買,不要多說

豬肉是我們生活中經常吃到的食物，對於愛吃豬肉的朋友來說，幾乎是頓頓都離不開豬肉，那麼經常吃豬肉的朋友應該知道，豬肉也分很多類，比如有前腿、後腿肉、裡脊肉等，那麼你們知道最美味的是哪一塊肉嗎？小編就來告訴大家，豬身上最「美味」一塊肉，一頭豬僅有一斤，有錢人想買到都難。

其實豬身上最好吃的部位不是大家以為的豬蹄，更不是豬五花，當然也不會是豬大腸，而是豬護心肉，而且每頭豬身上大約只有一斤左右的護心肉，因為實在是稀少，而且味道又特別的好，所以說很多肉販子都捨不得將其賣掉，大多都選擇留下自己吃，如果你想要買到的話，還要跟肉販子們攀交情。

這塊肉一頭豬身上只有一斤，相對來說非常地珍貴，賣豬的屠夫告訴我們，隔山肉的營養價值非常高，一般來買肉的人都見不到它因為他實在是太好吃了所以在殺豬的時候被屠夫或者是賣豬肉的老闆自己留起來了。其實這個部位就是隔山肉，可能有一些人沒有聽說過，但是，這種肉真的非常好吃，所以如果家裡有現殺的豬的情況下可能會見到，因為他的部位只有只能切出一斤。

為啥說它是豬身上最補的部位，主要是因為它健脾又養胃，補氣又減肥，人吃了對身體非常有好處，並不會造成吃多了肉類導致身體發胖的情況，加上隔山肉的肉質比較鮮嫩，外面的膜口感又很滑韌，所以不管是什麼樣的烹飪方法都非常美味。

其實這個部位就是離豬心臟只有30釐米距離的橫膈肌，它會跟隨心臟的節奏跳動，每當豬進行呼吸時，它都會起反應，用來保護心臟組織，許多人會叫他護心肌，護心肉的口感Q彈，是整頭豬最香的一塊肉，經常食用的話，可以加強人體的心肌收縮力。護心肉含有筋膜，所以人們吃的時候，可以感受到彈性，特別的有嚼頭，因此很適合當下酒菜來吃。

把洗好後的隔山肉切成片，放入碗中，加入料酒和胡椒粉醃製5分鐘，得到去腥的效果，並且會使肉質更加嫩滑。然後鍋裡倒油，油溫熱後，下入肉片進行爆炒，然後放入蒜片，切好的青紅辣椒，翻炒片刻後，加入食鹽、生抽，翻炒入味即可出鍋。