豬身上「最好吃」的一塊肉，一頭豬只有幾斤，老闆總是藏著不願賣！說到豬肉，大家一定不會陌生了，天天都能吃到的食物，但是很多人都不知道，豬身上最好吃的一塊肉是這塊肉，一頭豬只有幾斤，平時賣豬肉的老闆總是藏著不願賣，留著自己吃或者賣給親戚朋友，這塊肉就是「梅花肉」，梅花肉百分之90都是瘦肉，而且肉質非常的嫩，久煮不老，吃起來也不油膩，口感也不錯。
「梅花肉」有許多細條的肥肉絲縱橫交錯，所以也比較容易區別，去菜市場或者超市買豬肉的時候，看到這樣的肉一定不要錯過了，因為梅花肉久煮都不會老，所以炒著吃，或者煮著吃，都非常好吃，吃起來非常的嫩。
平時大家炒瘦肉的時候，放了嫩肉粉後炒出來的瘦肉都會有一點老，口感也不好吃，如果選擇「梅花肉」，無論怎麼炒都非常嫩，「梅花肉」不但可以炒來吃，切成厚塊，放入調料醃製一會後，當做牛排煎來吃，也非常好吃。
平時用來做肉丸子味道也很好，無論怎麼做，口感都非常嫩，所以識貨的總是會搶著買，很多人不認識的，一直都錯過了這麼好吃的一塊豬肉。
這塊肉還有一種更好吃的做法，就是把它滷來吃，鍋裡加入滷料，然後把豬肉放進鍋裡，煮熟後從鍋裡撈出來，切成片就可以吃了，吃起來比滷牛肉還好吃，肉嫩還非常入味，這塊好吃的肉你都買過嗎？