在家置辦各種酒席時，餐桌上都少不了一道美味的硬菜肘子，肘子最常見的做法就是東波肘子、紅燒肘子，這幾種做法不僅好吃還常見，那麼今天就和大家分享一道紅燒肘子，紅燒肘子是一道標準的魯菜，在山東地區，人們在做紅燒肘子的時候喜歡加入海參，所以又稱為海參肘子，這道美食看起來就讓人很想吃，外觀是非常優美大方的，吃起來肉質非常酥爛軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，是各種喜宴上非常重要的美味佳餚。下面就一起來看看紅燒肘子的正宗做法吧。
首先準備一個肘子，將肘子刮乾淨清洗一下，清洗好後把它放入鍋裡焯一下水，焯水的時候放幾片姜，還有蔥結，在放入一點料酒，這樣有助於去除腥味，焯水的時候需要冷水下鍋，肘子焯水需要3-5分鐘，把裡面的髒東西全部煮出來，燒開後撇去浮沫，煮好之後把肘子撈出來用流水衝乾淨備用。然後在給它放到另外一個鍋裡，在鍋裡面加入開水，因為這個肘子比較大，可以多放一點開水。
接著我們準備一點香料，草果、白寇、八角、桂皮、白芷、公丁香、香葉，香料根據自己來放，之後把它裝到袋子裡，系好。然後把它放到鍋裡面，在放入2個蔥節，還有薑片，放入大約3勺的紅燒醬汁，3勺生抽，大約2勺的蠔油，2勺料酒，在放入一勺食鹽，接著熬一個糖色，鍋裡放少許油，油熱後放入冰糖，先把冰糖炒至融化，炒糖色的時候全程用小火炒，熬製成褐色消泡的時候就可以了，熬好糖色後加入一點水成棗紅色就好了。之後把熬好的糖色倒入肘子鍋裡就可以了。
蓋上鍋蓋，水燒開以後改到中火，煮至一個半小時左右，煮的時候中間將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色。一個半小時以後，紅燒肘子已經煮得很爛了，這時用筷子輕輕地插一下就能插透。
這時盤中放入幾片生菜墊底，再把肘子撈出來放入盤中就可以了，然後把鍋裡面的香料也撈出來，準備乾淨小碗倒入澱粉加入適量清水拌勻，之後在湯汁裡面放入一點水澱粉勾芡一下，然後開大火把湯汁收得更濃稠，最後再把湯汁淋在肘子上面就好了。
今天這道紅燒肘子就做好了，撒少許蔥花。這樣做出來的肘子色澤紅亮，很有食慾哦，紅燒肘子吃起來鮮甜軟糯，尤其是外面那層皮，特別好吃，吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。偷偷的告訴你們哦，肘子不用高壓鍋，慢慢燉出來的更香，豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。如果紅燒肘子的家常做法如何做一直困擾著你，那麼就試試這道簡單易學的製作方法吧，相信學完你也能做出如此美味的紅燒肘子，而且一點都不輸給外面飯店做的，喜歡就動手試試吧。