一樣是豬肉，「公豬肉」和「母豬肉」如何區別？弄懂後千萬別買錯了！要說2019年你最難忘的事情是什麼？那就是豬肉太貴；要說2019年你最關心的事情是什麼？那就是豬肉價格何時能回落。2019年給我們太多的驚喜和難忘，但是對於老百姓來說，這菜籃子的事才是最重要的事，這豬肉價格則是我們最關心的事情。說到豬肉，已經成為我們生活的必需品，無論做什麼菜，加上一點肉那滋味立馬不一樣，而且現代人越來越講究葷素搭配。由於喜歡美食，所以對於買菜的事也是樂此不疲，經常逛菜市場也對豬肉有所了解，雖然市場上禁止售賣母豬肉，但是有些商販利益薰心，還是會鋌而走險，所以一樣是豬肉，「公豬肉」和「母豬肉」如何區別？弄懂後千萬再別買錯了！
首先我們要了解一下母豬肉的定義：我們在吃螃蟹、雞鴨時都要分公母的，當然豬肉也會分公母的，特別是「母豬肉」，我們這裡也叫「老母豬肉」，是指專門用來繁殖後代，老後被淘汰的母豬，雖然可以食用，但是因其肉質粗糙、老化，加上營養差、無香味，所以很少人願意購買。
其次我們要了解一下公豬肉和母豬肉的區別：
1、營養差別
其實公豬肉和母豬肉的營養成分十分的接近，但是母豬肉中含有一種免疫球蛋白，長期食用會危害人體健康，特別是母豬產仔後，這種物質會增高，所以說公豬肉比母豬肉要營養。
2、口感差異
相比較而言，公豬要比母豬活躍，所以公豬肉的肉質會更緊緻，吃起來鮮嫩可口，有香氣；另外由於母豬產仔後，肉質會變松，肉也會變老，所以才有「某些豬肉怎麼煮也不爛」的說法。
知道了公豬肉和母豬肉的區別，我們再看一下如何挑選吧：
1、看豬肉的脂肪和肉皮
正常的豬肉豬皮是白色，毛孔細緻均勻，而且脂肪層顏色也是白色的，有光澤，皮薄，瘦肉裡會有少許的脂肪線；而母豬由於生長周期長，產仔多，所以它的脂肪消耗大，肉皮較厚，而且很粗糙，顏色看起來是灰白色，脂肪比較薄，肉質鬆軟。
2、看豬肉裡的淋巴結
正常飼養的豬，淋巴結比較少，只在豬脖子和關節附近。但是母豬由於激素含量比較多，淋巴結也很多，在肥肉裡也有大量的淋巴結存在，所以購買時仔細觀察，不難看出貓膩的。
3、看豬排骨的肉質形狀是否整齊
正常的豬排骨，形狀整齊有規則，肉與排骨分界線分明。經過生產的母豬由於腹部受到擠壓，所以排骨處的肉彈性小，肉與排骨的分界線不明顯。
吃了30幾年的豬肉，終於知道公豬肉和母豬肉的區別，千萬別買錯，買錯無論從口感還是營養上差異都很大，看後記得轉告家人和朋友，贈人玫瑰，手留餘香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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