多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
特徵特性該品種株高50釐米以上，株叢直立。植株生長迅速，長勢強壯。葉鞘粗而長，葉片綠色，長而寬厚，葉寬1釐米左右，最大單株重可達40克以上。分櫱力強，抗病，耐熱，粗纖維少，營養價值高，商品性好，易銷售。抗寒力較強，產量高，效益好，適應性廣泛。
韭菜有白根的和紫根的區別是吃法不同、口味不同。
紫根韭菜是指韭菜植株下部假莖呈現明顯紫色的品種。假莖發紫表明花青素類的有機物質含量增加。不論韭菜的品種是紅根、紫根還是白根，天氣較冷時，韭菜葉尖部和假莖都可以呈現不同程度的紫色;氣溫升高時，紅或紫的顏色會變淡，甚至沒有，這是由於低溫利於花青素類有機物質的積累。其實，在氣候涼爽的時節，晝夜溫差較大，非常適宜韭菜生產，其體內花青素類和糖類等有機物質的積累比較充分，粗纖維的含量也比較少，韭菜會呈現出辛香甘脆的口感。
所以，一般紫根韭菜是大地的頭茬，比較細，適宜做餡，味道很濃鬱，口感更鮮嫩。因為天氣比較冷時韭菜的根才是紫色的，隨著氣溫升高根也逐漸變成白色。並且，頭茬韭菜細，越割韭菜會越粗壯。春季養生是吃生、發的菜，所以韭菜注重吃頭茬。因為大棚溫度基本是恆定的，一茬一茬不停的割，因此白根粗壯的大多是大棚菜，味道清淡葉片肥厚，適宜炒菜。