炒飯經常成塊黏糊糊的,想要炒出一粒粒的樣子,需要一點這個技巧

2020-12-24 塑料瓶的水

近期有很多網友在我朋友圈看到我曬的#蛋炒飯#,蛋炒飯其實沒有什麼巧妙的,今天不聊其他八卦,聊一下我對蛋炒飯跟做法。我可以告訴大家我的做法跟大家的都差不多的。可能能就是因為火候不一樣吧!

這個問題可能大家,腦補了不就是蛋炒飯嗎?下鍋抄就完事了。你抄的是不是都會這樣呢?

相信大部分的人都愛吃蛋炒飯,很多人學抄東西的都是第一到蛋炒飯開始的,蛋炒飯說難也不是很那,很多人都是隨便抄一下下幾個雞蛋蘿蔔丁什麼的。但是難免會有抄胡或者黏糊糊的不分開一粒一粒的。如果是這樣看看往下看一些。

主要原因跟材料選擇,抄的先後,火候有關

蛋炒飯無非就幾個材料米飯的選擇是比較重要的,主要的不過就現煮飯的飯、剩飯,剩飯我們無法改變,我們談談怎麼煮好的合適的飯,小編推薦秈米因為粳米跟秈米比較秈米蒸出來的米飯口感也會不同,蒸用秈米蒸出來的米飯黏性比較大,而且非常軟。而用粳米蒸出來的米飯口感會硬一些,黏性比較差,但是也一定要根據個人的口味喜好選擇自己最喜歡吃的米。也有助打散,讓米不成團。

煮的時候水不要太多不然太稀,但也不宜他少不然會有點硬了,這樣就跟梗米一樣了。水的把握還是靠大家平時煮飯的對比一下。

煮好了先要涼一下,炒飯的過程不要加入水。很多人炒菜或者炒飯的過程中,因為火力太大,擔心飯菜炒焦,就會加些水進去,炒飯是無需加水的,加水後的米飯就很容易成團、炒不散了,如果擔心米飯炒焦,可以把火調小,期間一直翻拌,讓米飯中多餘的水分炒幹即可,這樣也不容易擔心飯會炒糊。

推薦一個胡蘿蔔蛋炒飯過程給大家

1、準備好洗好胡蘿蔔。

2、胡蘿蔔去皮刨絲,小蔥切成蔥花備用。

3、鍋內下油,油熱後下打散的雞蛋。

4、炒散盛出。

5、再次加入食用油,放入胡蘿蔔炒至變色。

6、加入隔夜米飯炒散。

7、加入加入調料少許黑胡椒,鹽、味精炒勻。

8、加入雞蛋炒勻。

9、最後加入蔥花翻勻後即可。

其他跟多的原因做法可以請教我,今天的分享就到這裡了。

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    蛋炒飯是一道家喻戶曉的美食,看似簡單,實則很難。一碗米飯,一顆雞蛋,一把小蔥,成本便宜,步驟簡單,卻難倒了一大幫人。看著飯店裡服務員端來的蛋炒飯,香氣四溢,顆粒分明飽滿,色澤金黃鮮豔,可謂色香味俱全,口水還是不聽話的悄然醞釀。