做茄子時多加一步，茄子不再吸油，口感綿軟香糯，賊入味無敵下飯！
茄子可真是一種讓人又愛又恨的食物，我們一邊喜歡茄子綿軟香糯的味道，又恨它太過貪婪，茄子一下鍋，就像一塊海綿一樣，吸油一把好手，把鍋裡的油都吸的乾乾淨淨，今天跟大家介紹一款不吸油的茄子做法——回鍋紅燒茄子，來打破茄子吸油的尷尬局面，好吃不油膩，讓你就算在減脂期間也能暢享美味無負擔。
回鍋茄子和回鍋肉的原理差不多，都是先放到鍋裡蒸一下，把茄子中的水分蒸出去一些，這樣既解決了茄子吸油的問題，又能讓茄子炒起來更加的軟糯，配上濃鬱的肉醬，看起來就非常的有食慾，做這道菜一定要配上充足的米飯。
【今日美味】：回鍋紅燒茄子
【所需材料】：五花肉150克、長茄子3—4個、鹽2克、青紅椒各1個、蔥蒜適量、白糖5克、醬油15毫升、油適量
【烹飪過程】：
步驟1
把茄子用清水洗淨之後切成段，我的茄子沒有去皮，茄子皮中有很多的營養，而且能夠更好的保留住茄子的營養。
步驟2
把切好的茄子裝到盤子裡面，把盤子放到蒸鍋裡面，蒸鍋上汽之後把鍋轉大火蒸上個15分鐘左右。
步驟3
在蒸茄子的過程中，我們可以趁這個時間來切一下配菜，大蒜切成蒜末，大蔥切成小段，把青紅椒切成小圈，把五花肉清洗乾淨之後剁成豬肉末。
步驟4
鍋中放入適量的食用油，把油燒至六成熱，然後把肉末倒入到鍋裡面，慢慢的用鏟子翻炒，把肉末炒散翻炒到變白。
步驟5
然後把切好的蔥蒜放入到肉末裡面繼續翻炒，把肉末炒香。
步驟6
往炒香的肉末裡面放入15毫升的醬油提香，繼續翻炒。
步驟7
把醬油和肉末翻炒均勻，把醬油的顏色翻炒均勻，再把蒸好的茄子倒入到肉末裡面。
步驟8
把鍋轉成大火不斷地翻炒茄子，炒上個3-4分鐘，在炒的過程中用鍋鏟壓一壓茄子，會使茄子更加的入味。
步驟9
再往裡面放入5克白糖提鮮，再加2克的鹽調味，把調料翻炒均勻。
步驟10
等到茄子炒軟了之後就可以把切好的青紅椒圈放到鍋裡，最後翻拌均勻就可以了。
步驟11
這時候就可以把茄子從鍋中盛出來裝盤了，濃濃的蒜香，看起來就十分的有食慾，沒有一鍋米飯都不夠吃。
【烹飪小貼士】：
1.我們在挑選茄子的時候要選擇 表面光亮沒有褶皺的茄子，這樣的茄子會比較新鮮，顏色紫黑色的或者呈紫紅色都是比較嫩一點的。
2.在翻炒的過程中用鍋鏟壓一壓茄子會讓茄子更加的軟爛更加的入味。
文案編輯：今晚去捕月