仔仔正在練習手衝。
小猴猴的手衝設備。
小猴猴（右一）正在幫助別人製作手衝咖啡。
不知道從什麼時候起，手衝咖啡慢慢替代了速溶，進入了我們的生活。因此，還誕生了一批手衝玩家。雖然他們有些小眾，但他們用自己的方式，享受生活並且樂於向別人分享並傳播咖啡文化，讓日子有趣，且安靜下來。「在這場手衝咖啡的儀式感中，除了快樂，你更能有時間自在地面對自己，和自己相處」手衝玩家小猴猴如是說。
A手衝的時間，專注且快樂
手衝達人：仔仔學習手衝：4年
銀川小學生仔仔，今年9歲半，別看他小小年紀，已經是一位資深的手衝玩家。參加過兩次手衝大賽，還在一次銀川安琳文化院手衝交流賽獲得第三名的好成績。
仔仔入了手衝坑，仔仔媽媽笑言，完全是個意外。「當時花倉咖啡搞手衝課程，我特別想學，就叫兒子陪我一起去，沒想到，我衝著衝著就沒太多耐心了，可仔仔卻極其投入」。
看著兒子這份認真勁，花倉每次舉辦手衝課，仔仔媽媽就會帶他去花倉學。「那裡的氛圍真的很溫暖，主理人小陌和咖啡師席景每次見他來，都會熱情地邀請他去吧檯練習一會，不但指點他，還為他專門準備了一個小板凳，怕他夠不著吧檯」。
仔仔媽媽笑言，仔仔衝手衝咖啡，也似乎有著與生俱來的「好手氣」。她說，同樣是醃黃瓜，放同樣的調料，但仔仔醃的黃瓜就是比她醃製的好吃，衝手衝也是如此，「不知道為什麼，就是比我衝的好喝，他們也說兒子衝的咖啡好喝」。仔仔媽媽說，雖然仔仔在咖啡理論上面懂的知識比較少，但他知道，「衝出來的咖啡，如果香香的，就是好咖啡」。
仔仔媽媽說，仔仔平時也會有些小毛病，但放假的時候，他卻常常會要求去花倉咖啡練習手衝，不僅非常安靜，而且能專注地衝好長時間，再加上，每次做手衝的時候，周圍的人都會讚美他，可能讓兒子做這件事的時候有了一個好的開始，「所以他每次到花倉練習手衝咖啡的時候，也會顯得特別快樂，平時，我也會特意邀請他，在家為了衝一杯手衝咖啡，然後表揚他」。
B「最期待早晨做手衝吃蛋糕的時間」
手衝達人：小猴猴手衝年齡：5年
每天早晨起床，大學教師小猴猴，都喜歡用手衝壺給自己衝一杯香氣滿滿的咖啡，再把從微波爐裡打熱的小蛋糕拿出來，好好享受一個早餐時光。小猴猴說，可能她喜歡的是每天早晨的手衝時間裡，人們沒有太多功利性的期待，它被賦予的是讓人擁有難得的沉靜，並在這種安靜中得到點治癒。
「其實我一直挺喜歡咖啡，只不過最早接觸的是速溶咖啡，並不知道還有手衝」小猴猴回憶，2014年的時候，自己還買過一臺小熊的意式咖啡機。
後來喜歡上手衝，小猴猴的轉折點是考博前，「考博前壓力很大，有時候需要寫論文，就需要喝咖啡提神，但加奶的咖啡又很容易發胖，就無意間在視頻上看到了手衝，很素，又有風味，真是太符合我的心意了」。對她而言，手衝咖啡更像是一種生活儀式。它是溫暖的、治癒的、浪漫的。有了它，生活會更有意思。
手衝時間，會治癒焦慮
做手衝需要購買手衝壺，小猴猴回憶，自己在網上淘來的第一個手衝壺是Tiamo的，周身黃色，她特別喜歡，後來就開始自己琢磨著在網上學習手衝，再後來，接觸了花倉咖啡的手衝課堂便常去學習，之後就越來越喜歡這種衝飲咖啡的形式。
「在武漢讀博士的時候，心情常常會非常浮躁，但神奇的是，一杯手衝的時間，居然會緩解這種浮躁感」，小猴猴說，做一杯手衝咖啡，從磨豆，輕輕打溼濾紙，倒入咖啡粉，再注入熱水，悶蒸，最後滴濾，一杯香氣四溢的咖啡出杯，這一切的動作除了產生美感，還會讓時間突然靜止下來。
讓小猴猴著迷手衝的地方還在於，一杯手衝咖啡會呈現出各種各樣的味道，「一杯好的手衝會有淡淡的茉莉花香，或是蔓越莓的酸甜口感。
小猴猴不僅喜歡手衝，還喜歡買各種高顏值的手衝設備。不過，她最喜歡的那個，是好友在她30歲生日那年，送她的一個司令官手搖咖啡磨豆機，「簡直太懂我啦」。
記者 馮元春文/圖