導讀：日常生活中，有很多蔬菜原本屬於一個品類菜，卻還分支出眾多相似品種，容易困擾著眾多消費者，導致看著相差不大，卻不知買哪種好，比如姜，屬於姜類的分支就有仔姜、沙姜、生薑、老薑等，每種姜所對應的菜式都各不相同，如果用錯了，會讓菜式風味大打折扣，其中還有洋蔥，一種用途廣泛、能當主料也能為輔菜，能增添風味的四季蔬菜，就有分「白皮洋蔥」和「紫皮洋蔥」。
很多人認為，「白皮洋蔥」和「紫皮洋蔥」這兩種洋蔥只是皮色不同，但其實這兩種洋蔥無論口感還是營養側重，都有所偏差，烹飪菜餚時如果用錯洋蔥了，同樣會使菜式味道差強人意，起初小鹿也不懂，滿懷好奇心諮詢菜販，才了解到，原來差別還是挺大的。
買洋蔥時，該選「白皮」還是「紫皮」？菜販：差別大，勸你別買錯，本期小鹿為大家科普洋蔥的「紫皮」和「白皮」這倆品類的區別，以及適合烹飪的菜式，一起來看看，漲知識。
◇ 口感差距：
紫皮洋蔥，是市面上銷賣最多的品種，肉質微紅，外皮容易老化起皺，肉感較辣，容易辣眼睛；白皮洋蔥，則是通體起淡白色，肉質比紫皮洋蔥要厚，水分充足，口感偏甜，關鍵是還能生吃。
◇ 適合菜式差距：
紫皮洋蔥口感發辣，需要將其炒熟才能更好吃，常見的菜式就有洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒豬排等；白皮洋蔥口感偏甜，可以生吃，適合製作沙拉或直接烘烤，這也是外國人製作營養沙拉菜的最愛。
◇ 儲存保鮮期差距：
紫皮洋蔥和白皮洋蔥相比，紫皮洋蔥反而更不耐存放，因為蘊含的水量少，存放過程中的水分流失，導致口感容易變差，還易敗壞；白皮洋蔥含水量足，存放過程中就算水分流失了，可保質期也比紫皮洋蔥要長得多。
切記：洋蔥不適宜放冰箱保存，低溫會讓洋蔥水分加速流失，促使變老，只能放在通風乾燥、沒有陽光照射的陰涼處。
◇ 營養側重差距大：
紫皮洋蔥屬於紫色蔬菜，含豐富花青素，此物質屬於抗氧化物質，能增強血管彈性、延緩衰老，同時紫皮洋蔥還含有豐富的礦物質和蛋白質；白皮洋蔥所蘊含的維生素族群反而更高，比如維生素C、胡蘿蔔素等，對提高抵抗力、延緩眼睛疲勞均有益效。
買洋蔥時，該選「白皮」還是「紫皮」？菜販：差別大，勸你別買錯，紫皮洋蔥和白皮洋蔥無論從口感、使用方法還是營養側重都存在偏差，尤其是食用方法和營養方面差距較大，建議大家根據需求選購，關注小鹿，試試私信小鹿【菜譜】/【家常菜】/【醬料】關鍵詞，來領取7000+各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點讚與關注~