調韭菜餡，這2種調料最好不要放，很多人不懂，難怪餃子不鮮不香
在我們北方，餃子是經常可以吃到的，而且速凍餃子基本是很少吃的，要吃就得吃自己包的水餃，那才叫香呢。即使是夏天，我們家也喜歡吃點水餃，做上一大鍋，全家人一人一盤，吃的非常滿足。
餃子的餡料也是多種多樣，要說我最喜歡的一種，那絕對是韭菜餡的，從春天吃到現在，一點都沒吃膩。因為韭菜本身就是非常鮮美的，做成餃子以後口感就更好了。
但是在調韭菜餡時，我們應該記住的是，不用放過多的調料。很多人調餃子餡總是會放上特別多的調味料，讓餃子餡更香。其實在調韭菜餡的時候這樣只會適得其反，容易把韭菜本身的鮮香掩蓋住，導致做出來的餃子不鮮也不香。
其實調韭菜餡，簡單放上幾種調料就可以，我們吃的就是韭菜本身的鮮美。十三香、醬油這兩種調料是萬萬不能放的，不然大家會感覺到韭菜餃子的口感很奇怪，這一點要記住。調韭菜餡，有2種東西我們最好不要放，不少人做錯了，難怪餃子不好吃。
【韭菜餡餃子】
食材：麵粉、韭菜、豬肉、鹽、料酒、食用油
步驟一：首先我們把麵粉用水和成麵團，然後擀成餃子皮備用，實在不想和面就用超市買的現成的餃子皮。
步驟二：豬肉洗淨以後我們放入料理機中絞成肉餡。豬肉中加上適量的鹽、料酒攪拌均勻，然後再往裡加上少許清水，將其攪打上勁。
步驟三：韭菜清洗乾淨之後切成小丁，然後往裡面加上一點食用油，將其攪拌均勻。拌勻以後我們把韭菜和豬肉餡混合在一起，繼續拌勻，這樣的話餡料部分就完成了。
步驟四：準備餃子皮，然後把餡料全部包好，下入鍋中開始煮就可以了，煮好煮到全部漂在上面以後撈出來即可。
又鮮又香的韭菜餃子就這樣完成了，如果想吃韭菜雞蛋的話，也可以按照這樣的方法做，都是非常美味的。很多人不管做什麼餡料，都喜歡放十三香，其實是不正確的做法。
烹飪小貼士：
1、調韭菜餡的時候，十三香和醬油就不要放了，韭菜餡講究的就是鮮美，調料越少越好。
2、韭菜要提前用食用油攪拌均勻之後再和肉餡攪拌在一起，避免肉餡中的鹽將韭菜醃出水。