韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉或是搭配別的食材烹飪，都很美味，韭菜豬肉做的餃子餡可以說是非常的經典。韭菜餃子也是大家很喜歡吃的包法，很多人在家也是包韭菜餡的餃子。但是做韭菜餡餃子的時候，「忌諱」兩種調料，大多數人都會放，難怪餃子不好吃！
有些人在拌餃子餡的時候，喜歡在裡面加五香粉（或十三香）、老抽這兩種調料，它們認為加五香粉是為了讓韭菜餡變得更加香，也是為了給韭菜提味，加老抽則是讓韭菜餡顏色變得更加好看，但是你會發現加了這兩種調料的韭菜餡餃子，吃起來味道怪怪的，很難吃。
其實五香粉的配料有桂皮、花椒等好多種熱性食材，韭菜本身就帶著一點點辣味，屬溫性，味道也是比較重的，它跟豬肉搭配也是會掩蓋豬肉的腥味，所以根本沒必要在裡面加入五香粉；加老抽也是沒有必要的，雖然讓顏色更好看，但不鮮，老抽跟五香粉合在一起，會奪韭菜的香味，沒有了餡的鮮美，全是佐料味，不好吃了。
韭菜肉餡只需要加一點鹽、香油、雞蛋攪拌一下就好了，這樣就不會奪了韭菜原本的香味，韭菜餡的餃子味道吃起來會更加好吃，不需要太多的調料，簡單一點會覺得更鮮美。所以做韭菜餡的時候，不要放五香粉跟老抽這兩種調料，否則會讓韭菜餡餃子變得難吃。