這種麵條，膳食纖維是普通麵條的8倍，多吃不長胖，還能降三高
麵條是很多普通家庭的主食，它營養豐富，食用方便，因此受到大眾的喜愛。蕎麥麵條，陝北地區特產，也是麵條的一種，用開水一煮，再用料汁涼拌一下，酸辣開胃，特別好吃。
蕎麥麵營養豐富，它含有大量的膳食纖維，含量是普通麵條的8倍，同時它還含有平衡性良好、營養價值高的植物蛋白質，這種蛋白質不易在體內轉化成脂肪，因此它能有效的預防便秘，多吃還不長胖，即使是糖尿病人也可以吃。蕎麥麵還含有大量的蘆丁和煙酸，這兩種物質都具有降血脂、降膽固醇的作用，對高血壓還有重要的防治作用。因此常吃蕎麥麵條，不僅不長胖，還能降三高，要多吃。
酸辣蕎麥麵
【食材】蕎麥麵條一把，辣椒油，香醋，熟芝麻，雞蛋一個，胡蘿蔔一小塊，香蔥一顆，蒜瓣兩粒
【做法】
第一步，處理食材，將胡蘿蔔切成細絲，少切一點即可，用不了太多；香蔥切成蔥圈；蒜瓣去蒂切成蒜末。
第二步，調料汁，準備一個大碗，碗要足夠大，待會用它直接盛面即可，將辣椒油、香醋、蒜末倒入碗中調勻。蕎麥麵是涼性的，調料汁裡最好加入適量的辣椒油，如果不能吃辣，也可以不加。
第三步，煮麵條，和煮平常的麵條一樣，燒一鍋開水，水開後下入蕎麥麵條，煮5分鐘左右，中途不用蓋鍋蓋，煮熟後撈出過涼開水。過涼開水的蕎麥麵條吃起來更爽滑更勁道。在煮麵條的同時，將雞蛋也放進去煮熟，然後剝去皮，對半切開備用。
第四步，將過涼水後的蕎麥麵條撈出，放入盛調料汁的碗中，先翻拌均勻，在擺入熟雞蛋，撒上胡蘿蔔絲、香蔥圈、熟芝麻即可開吃。
囉嗦幾句
1、這裡的胡蘿蔔絲可以換成黃瓜絲、綠豆芽，或者是你喜歡的其他蔬菜。鮮嫩的綠豆芽可以生吃，也可以放入開水中汆燙1分鐘左右。
2、酸辣蕎麥麵，最好是現吃現拌，不要放置時間過長，否則麵條會變硬，失去爽滑勁道的口感。
3、調料汁和蕎麥麵條的比例大概在1：1，這個可以根據自己的口味調整。
4、蕎麥中含有黃銅成分，它具有止咳化痰、抗菌消炎的作用，因此還被稱為『消炎糧食』