辣椒很多人都喜歡吃，有些人真是無辣不歡，看著飯菜沒有辣椒，總覺得沒有味道，從而沒有多少食慾，一旦飯菜有了辣椒，吃起來那叫一個香呀，本來只能吃一碗飯，有了辣椒後，能多吃一碗飯，我家那位就是這樣的，有了孩子後，我做菜比較考慮孩子，很少放辣椒了，老公見到沒有辣椒，吃飯的時候總是提不起精神，所以我就專門給他做了辣椒醬，想吃辣椒的時候，打開蓋子夾著吃，自從做了辣椒醬後，頓頓吃飯，老公都想吃，不管是吃米飯，還是吃麵條，還是吃饅頭，只要是吃飯，都會吃，有了辣椒醬飯量都見長了。
其實我也挺喜歡吃辣椒的，但是沒有辣椒也接受，不過自從自製這種辣椒醬後，吃飯的時候，也會稍微來點，真是吃不夠呀，特別喜歡用它來夾饅頭吃，我一個北方人很愛這樣的吃法，一次吃兩個饅頭夾辣椒醬，吃起來真是過癮。因為這個辣椒醬口感剛好，有點甜有點辣，不像外面的辣椒醬，有的太辣，辣的想噴火，有的太甜，吃不出來辣味。你也喜歡吃辣椒醬嗎？快來跟著一起做做看，做法非常簡單，再也不用去外面買了，又香又辣，超下飯，一次做幾瓶放那兒也不壞。
做辣椒醬，別只知道放食鹽，想要辣椒醬口感好，還又香又辣的話，一定還要放這2種料，否則口感差不香辣，趕快來看看！
第一步：先將辣椒洗淨，再將辣椒放在有陽光的地方，將辣椒表面的水分晾乾，做辣椒醬不能有生水，保存的時候不會壞掉，而且曬的時候，只晾乾表面水分就好了，不要曬的時間太長。
第二步：將辣椒蒂都去掉，摘的時候，手上套個塑膠袋的好，免得辣到手，不注意還會辣到眼睛就麻煩了。
第三步：將辣椒放進攪拌機裡，量不要太大，攪拌機就那麼小容量有限，分次放入，攪打幾秒鐘就可以將它們打成碎了，若家裡沒有的話，用自己動手剁吧，要小心一點。
第四步：將辣椒碎放在盆中，檢查一下盆要無水無油，撒上食鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，這麼做可以將辣椒的水分殺出來，這步不能省，防止辣椒醬壞掉。
第五步：殺出水後，倒入兩勺高度白酒，攪拌均勻，有了高度白酒，可以殺菌抑菌，吃起來更健康。
第六步：再加入一些冰糖，攪拌均勻。最後將辣椒醬放進一個無油無水的玻璃瓶中，記得裝的時候，將盆子傾斜一些，將辣椒醬和水分分開，這樣就可以避免裝進去太多的水分。
辣椒醬就這樣做好了，蓋緊蓋子，放置一個月左右就可以吃了，吃起來不僅有辣味，還有香味，超級下飯，吃上一口就愛上了，喜歡的朋友快來做做看。
這種辣椒醬的做法是不是非常簡單呢，今後不必再到外面買了，自己輕鬆做好，而且沒有一點添加劑，放心大膽地吃，喜歡的朋友來試試。做辣椒醬，別只知道放食鹽，還要放這2種料，否則口感差不香辣