本文轉自百家號作者小樂D美食生活推薦語：蛋炒飯是大家都喜歡吃的食物，怎麼做才更加好吃呢？飯店大廚教你一個小竅門，好吃不粘鍋！
美食吃前有期待、吃後有回味的東西，美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。飯店大廚說漏嘴，蛋炒飯時，牢記這個「竅門」，好吃而且不粘鍋！
米飯是我們經常吃的一種飯，米飯的做法也是多種多樣的，平時我們也經常出去吃蓋澆飯，也是我們喜歡吃的一種快餐，特別方便。在家經常做的是米飯炒菜，還有炒米。蛋炒飯也是特別省事的一種，孩子大人都喜歡吃，在做這道飯的時候總會出現一個問題，那就是容易粘鍋，或者容易炒焦，這到底是什麼原因呢？因為我特別喜歡吃炒米，所以為此專門向飯店大廚諮詢了這個問題，他告訴我說，只要牢記這個竅門，做出來的炒米既好吃又不會粘鍋。
首先當我們在做蛋炒飯的時候，米飯不能太軟，如果是剛蒸成的米飯肯定是不行的，那樣炒出來的米飯就容易粘鍋，其實我們做蛋炒飯的時候可以用隔夜米比較好，或者是如果當天蒸的米飯可以常出來晾一會兒。這樣的話做出來的米飯裡面的水分會蒸發掉，如果是隔夜米的話，因為米粒比較硬，所以可以先放在微波爐裡面稍微熱一下，也可以讓你稍微軟一點，然後再開始炒。
最關鍵的就是當我們開始炒蛋炒飯的時候，一定要熱鍋冷油，先要把鍋燒熱，然後再倒入油，拿起鍋來回的晃動，讓油儘可能的覆蓋在鍋的每一個地方，這時候產品的時候我們需要把多餘的油倒出來，只要記住了這些竅門，做出來的炒米既好吃又不粘鍋。還有一個問題就是大家很糾結的問題，那就是在做蛋炒飯的時候，到底是先炒蛋還是先炒米呢？其實這個沒有什麼可糾結的，如果要想炒出金黃色的炒米，那就要先炒米後炒蛋。如果想讓你和蛋分開的話，那就可以先炒雞蛋再炒米，大家可以根據自己的口味怎樣做都是可以的。
當我們在做蛋炒飯的時候，也可以加入一些火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋等等這些都是特別有營養的食物，做出來的蛋炒飯會特別好吃。不僅孩子喜歡吃，大人也是特別喜歡吃的。感謝各位高顏值的朋友抽空閱讀小編的文章，還請大家多多支持，有不好的地方請多多包含，小編會繼續努力寫出更好的文章的，希望大家可以多多提意見，關注小編吧，每天都會為你們更新美食的哦！
原文標題：飯店大廚說漏嘴，蛋炒飯時，牢記這個「竅門」，好吃不粘鍋！發布日期：11-29 09:31原文作者：小樂D美食生活