不管燉什麼魚，「這兩樣」千萬不能放！不然湯腥肉柴而且沒營養。現代人生活條件越來越好，注重養生的人越來越多，希望吃的菜餚既有營養，還不容易發胖，以便保持好體型。而家常燉魚便成為了大家滋補養顏的重要選擇。雖然家常燉魚營養又美味，但是很多人在燉魚的過程中經常容易本末倒置，總是喜歡放各種各樣的調味料，以增加魚湯的鮮美味道，卻不知道放錯調味料反而會因為這些調料不再是這盤家常燉魚的綠葉，反而有「喧賓奪主」之意。比如，花椒和五香粉這兩種料最好不要放，因為花椒有一種刺激性的味道，會激發出魚肉中的腥味。而五香粉中含有八角，八角的味道也是比較重的，也會激發出魚肉的腥味。
家常燉魚
By 美食小編
配料：
魚 2條、水 300毫升、蔥段 10克、薑片 3克、蒜片 3克、食用油 5毫升、幹辣椒 1克、生抽 5克、料酒 3克、精鹽 2克、胡椒粉 2克、白醋 5克、香菜 1根
烹飪步驟：
1.準備蔥段10g，薑片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟
2.起鍋放入油5ml，倒入蔥姜蒜，幹辣椒1g大火爆香
3.再加入生抽5g，水300ml
4.放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘
烹飪小貼士：
1、家常燉魚是一道家常菜，主要是以魚、幹辣椒、蔥、姜、蒜、白醋、料酒、生抽等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富。具有較強的滋補作用。2、魚肉的種類選擇廣泛，但家常燉魚對魚肉的鮮嫩程度有很大的要求，通常選擇江魚比湖魚要好。3、魚肉不可直接加水燉，而是應該先把魚肉處理乾淨，把魚肚子裡的黑色黏膜刮乾淨。4、處理魚的時候要用鹽擦拭魚身，輕輕拍打給魚肉，做個按摩，讓肉質變得更加鬆弛這樣醃製魚肉的時候就會比較容易入味。
燉魚你是喜歡用辮子魚還是鯽魚？
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