冬至後，很多人每隔幾天就會燉點湯，而且很多人都會選擇燉排骨，但燉排骨時搭配什麼呢？雖說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔燉排骨確實好吃，但吃多了很膩，所以很多人會常用蓮藕來燉湯，兩種湯輪換著做，營養美味吃不膩。
蓮藕燉湯四季皆宜，冬天尤為如此，蓮藕止渴潤肺，還能解膩，燉好後口感粉糯，十分入味。但是很多人都有一個疑惑，就是有時候買的蓮藕燉湯好喝，有時候買的蓮藕卻怎麼都燉不入味，這究竟是什麼原因呢？
蓮藕燉湯時，挑七孔還是九孔？老菜農：很多人不懂，難怪燉不入味
其實原因大家也都能猜到，無非就是挑錯了蓮藕，因為蓮藕分兩種，一種脆藕適合炒菜，另一種粉藕才適合燉湯，如果你挑了脆藕來燉湯，自然是更難燉軟，也很難燉入味的。
原因大家都知道，但是要怎麼區別脆藕和粉藕，卻很少有人了解。老菜農透露：這和蓮藕的孔數有關，很多人都不懂，難怪挑到的蓮藕總是燉不入味，吃起來風味不佳。蓮藕燉湯時，挑七孔還是九孔？不懂的趕緊一起來學一下：
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七孔藕更適合燉湯
老菜農表示七孔藕更適合用於燉湯。
七孔藕，顧名思義，從橫切面來看，每個藕節中有七個孔洞，這種蓮藕也叫紅花藕，和九孔藕的相比之下，它的藕節又短又粗，表皮呈褐黃色，切一點點生嚼起來會略帶苦味，但是煮熟後，口感又粉又糯，用來燉湯喝最適宜。
九孔藕更適合清炒或涼拌
而九孔藕更適合用來清炒和涼拌，九孔藕從橫切面來看，每個藕節中有九個孔洞。
這種蓮藕又叫白花藕，蓮藕肉呈銀白色，和七孔藕比起來，成體型較細較長，外表摸起來手感比較光滑，切一點點放在嘴裡生嚼，口感脆嫩甘甜，而且水分較足，熟透以後質地依舊脆嫩，所以更適合用來小炒或者涼拌。
所以蓮藕燉湯時，挑七孔還是九孔？老菜農表示：蓮藕燉湯應該選擇七孔藕，可是很多人不懂總是挑錯，難怪蓮藕燉不入味。聰明的您看懂了嗎？以後挑蓮藕是要記住哦，別再買錯啦！
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