蓮藕是一種我們生活中常常會吃的蔬菜，尤其是冬天過年的時候許多家裡都會買一點。蓮藕可以長時間保存，買一根蓮藕放在家裡可以吃上一個星期。而且蓮藕可以做好幾種菜。比如說清炒藕片，酸辣藕丁，還有蓮藕燉排骨，蓮藕燉臘鴨等等。春節裡從來不缺大魚大肉，有時候燉上一鍋湯，肉都沒吃完蓮藕就被吃完了。
蓮藕好吃，但是買蓮藕也是有很大學問的。很多人抱怨買藕就像拼手氣，有時候買的藕很好吃，有時候買的卻不是那麼回事。明明上一次在這個商販手上買的藕味道不錯，下一次卻變了，這是為什麼呢？原因就在於藕的品種不同。
蓮藕分為兩種，一種是七孔蓮藕，一種是九孔蓮藕。購買的蓮藕不同味道也會不同。一起來看看到底有什麼差別吧！
一：七孔蓮藕。
這種蓮藕叫作紅花藕，表面一一般呈黃褐色。七孔蓮藕最大的特點是比較粉糯，生吃或者涼拌清炒的時候會感覺這種藕有輕微的苦澀滋味，而且可以明顯感覺到水分不足，吃在嘴裡比較柴。清炒的時候感覺比較容易幹。但是這種藕用來燉湯卻是非常給力的。它可以充分吸收肉類中的油脂，使得肉湯清淡，蓮藕鮮香。在外形上這種藕一般是又短又粗的。
二：九孔蓮藕。
九孔蓮藕又叫作白花藕。這種藕和紅花藕恰恰相反，水分特別充足，平時可以生吃，味道甘甜。外形上是又長又細的，表皮是米白色的。這種藕用來清炒或者涼拌口感更佳。
現在回想自己買回來的藕不好吃是為什麼，我想你應該找到原因了吧！另外跟大家說一下，買藕的時候儘量買表面有溼泥的藕，市面上有的商家為了使得蓮藕賣相好，可能會用甲醛浸泡蓮藕，這種藕有刺鼻的氣味，稍微聞一下就知道了，所以也不要買太乾淨的藕。表面有泥的藕回家之後還可以保存更久呢。