花鰱魚又叫大頭魚，別看外形長得不美麗，但是卻能提供超豐富的膠質蛋白，能讓食客美容養顏，是女性滋養肌膚的理想食品呢~皮膚粗糙、發質不好的福音，多吃點花鰱魚會有效果。魚肉中還含有多種人體必需的胺基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質，都對人體有很大益處，而脂肪卻很少，不僅健腦還健身,對於正長身體的娃娃們來說，益處良多，羨慕不如動手，讓我們愉快地吃魚吧~話說誰還不是個娃娃呀。
不妨試試這種做法，魚肉軟嫩，沒有一點腥味，香辣無比好過癮，家人表示一條都不夠吃！
準備食材：花鰱魚，鹽，生抽，大蔥和生薑，泡野山椒，豆豉，豆瓣醬，剁椒，黃酒，生抽，胡椒粉，白糖，水澱粉，蔥花
成品圖
烹飪步驟：
1.首先把魚給收拾了，魚頭去掉，一般是用來燉豆腐或者做剁椒魚頭才用的，魚尾巴用剪刀減掉，衝洗乾淨，當然了，你也可以直接買去掉魚頭的花鰱身，這樣賣得更便宜
2.它的肉質很嫩，就是處理不好會很腥，不過用這種方法做出來的會非常好吃。花鰱清理乾淨後兩面用刀切成十字花刀
3.撒入鹽，生抽，放入拍碎的大蔥和生薑，把魚身抹勻，然後醃製十五分鐘
4.趁著醃製的時間把生薑和大蒜拍成末，泡野山椒切碎；接下來開始煎魚，之前一定得把魚身上的水份擦乾淨，不然容易嘭油
5.鍋內放油，等油溫升至最高時下入醃製好的魚身，油熱下魚能夠保證魚不會粘鍋，反之冷油下鍋就榮容易把魚肉煎碎，隔三分鐘翻一次面，魚尾也要顧及得到，把鍋壓低煎至
6.煎至兩面金黃撈出
7.鍋中另起油，放入豆豉，炒香，接著下入姜蒜末和切碎的野炮山椒，加入剁椒，一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油就可以倒入煎好的魚身了，沿著鍋沿淋入黃酒或者料酒，生抽
8.加入開水，放入胡椒粉，白糖，鹽調味，不時地用勺子往魚身上澆湯汁
9.一直開著大火煮到收汁，就可以把魚撈出了，注意剷出的時候用多個工具輔助，別弄散了
10 準備水澱粉，剩餘湯汁燒開勾芡，澆在魚身上，用筷子挑一塊吃，魚肉細膩嫩滑，粘著濃鬱的湯汁香氣，不自覺地就多吃了一碗飯。