民間有句俗話說：「七月楊桃，八月楂，九月的板慄笑哈哈」。金秋九月，正是板慄上市最佳時機，個大又飽滿，味道也香甜，做熟後粉粉糯糯的，有著獨特的風味。它的營養價值是非常高的，可以煲湯，可以蒸煮，最常見的還是街頭的糖炒慄子，遠遠就能聞到板慄的香味，饞得直流口水。我們家孩子就特別喜歡吃板慄，所以每這個時候我都會買幾斤板慄回來，給他做好吃的。
板慄好吃，但一定要會挑！買板慄的時候，大多數人都是一手抓一大把裝入塑膠袋中，以前我也是這樣，買到的板慄要不就是壞的，要不就味道不香甜，這樣也是浪費錢，心情肯定是鬱悶的，那麼挑板慄該怎麼挑呢？常見的板慄有2種形狀，一種是半圓形的，一種是扁扁的，到底是挑「圓的」還是「扁的」好呢？聽聽老果農怎麼說，感興趣的小夥伴們趕緊一起來學習吧！
1、看顏色
購買板慄的時候，首先要看板慄的顏色，新鮮的板慄一般是棕色或棕紅色，且十分的有光澤度，沒有變色和黑斑，頂部還有一個紅色的尖尖；如果看到巧克力色或者黑褐色的板慄，就不要買了，這是因為這樣的顏色說明了板慄已經放了很長一段時間了，並不是新鮮的板慄，口感會僵硬，水分也大大減少。如果板慄的顏色太淺，則說明成熟度不高，味道也就不夠甜。
2、看形狀
市面上的板慄通常有兩種形狀，一種是鼓起來的半圓形的，一種是扁扁的，之所以出現這種情況，主要是生長形態影響的，慄子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，左右兩邊的是半圓的，而扁扁的則是夾在中間的，位置的不同，口感也大不一樣。
左右兩邊的板慄就是母板慄，可以受到充足的陽光照射，含糖量高，肉質飽滿，吃起來更香更粉甜；而中間那個扁扁的板慄是公板慄，接受的光照十分少，甜度也相對較低，所以如果喜歡吃甜板慄的，例如用來做甜品、糖炒板慄，最好選那種鼓鼓的，半圓形的母板慄。
3、看絨毛
新鮮慄子的表面是有很多細細的絨毛，通過這些絨毛既能夠看出慄子是否新鮮。一般慄子上面的絨毛越多，說明這個板慄越新鮮，板慄上的絨毛越多，變質的機率就越低。如果說上面的絨毛已經完全沒有，且顏色比較暗淡沒有光澤的話，代表著慄子已經放置很久了，不是新鮮的慄子。我們在挑選板慄的時候，要選一些絨毛比較多的板慄。
4、看蟲眼
最後挑選時也應耐心查看板慄的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象，要選擇沒有蟲眼，並且板慄的外殼沒有破損的板慄。而被蟲蛀過的板慄一般就是壞了的，臭的板慄，買了不好吃還浪費錢。
以上挑選板慄的技巧你學會了嗎？學會了老果農教給大家的小妙招，保準大家也能輕鬆挑出又粉又香甜的好板慄！
慄子四寶糖水
【材料】：慄子 15個、紅豆 50克、百合 16克、蓮子 24克、冰糖 適量
【做法】：
1、將紅豆、蓮子和幹百合提前用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把百合挑出來另外放著備用。
2、先來處理板慄，板慄上劃上十字刀，可以用剪刀安全一些。鍋中注入適量的清水放入板慄，蓋上蓋子大火燒開5分鐘，慄子的皮會裂開，然後把慄子撈出。
3、趁熱的時候剝開，從缺口處開始，非常好剝，連棕色的外衣也很輕鬆的去掉。
4、把泡好的紅豆和蓮子放進湯鍋裡，加入去殼的慄子，再倒入適量的清水去煲，大火煮開後轉小火煮60分鐘。
5、煮了60分鐘後放入百合和冰糖，蓋上蓋子繼續煮15分鐘，將百合煮至軟綿後即可。