廣東美食種類繁多
總有一種讓你念念不忘
今天，小編給大家介紹虎皮鳳爪
它的味道太贊啦！
虎皮鳳爪既是餐桌上的一道下酒菜又是順手捏來的小零食，鳳爪經過炸制皮酥軟爛，香辣過癮，絕不遜色於那些山珍海味。
做虎皮鳳爪其實不難，就是要有耐心，尤其炸制的時候要蓋上鍋蓋，要把它炸透，炸到通體焦黃才行。
虎皮鳳爪的做法步驟
主料：雞爪650g、朝天椒8-10幾個、蔥1段、姜1塊、生抽15g、醬油20g、蠔油2勺、白糖25g、鹽少許、蜂蜜適量、食醋適量
輔料：花椒1把、八角1個、香葉3片、小茴香1小把、陳皮3塊、甘草2片、白芷2片、草果1個、砂仁2個
1.雞爪洗淨，先將指甲剁去，然後將每一隻雞爪剁開，放入鍋中加水，放入蔥姜。
2.中火燒開後小火5分鐘關火，蓋上過蓋浸泡10分鐘後撈出。
3.用自來水衝洗掉粘液，撈出，控幹水分，然後倒入盆中。
4.蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例調勻，倒入盛有雞爪的盆內，抖動盆子直到全部雞爪都沾上蜂蜜液，風乾水汽備用。
5.鍋中倒油超熱，油溫7-8成熱時分幾次下入雞爪，蓋上鍋蓋，炸制焦黃，撈出。
6.將炸過的雞爪倒入涼水，放入冰箱，直到將雞爪泡到膨脹。
7.準備五香料：花椒 大料 香葉 小茴香 陳皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根據自家情況酌情添加將五香料中草果和砂仁用刀拍散連同其他香料放入料盒。
8.鍋中添加適量清水加入五香料盒、朝天椒 蔥 姜 生抽 醬油 蠔油 少許白糖煮開然後撈入泡發的雞爪，再煮開5分鐘後蓋上鍋蓋燜至入味。
9.香辣入味的虎皮鳳爪做好啦！
科普：雞爪的營養價值
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸。
網絡配圖
雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
資料整理自：美食天下、蘋果綠養生網