這是個令廣大家長難以接受的數字——上周末中國醫師協會營養醫師專業委員會主辦的「兒童不良飲食行為改善計劃」在上海啟動，會上營養醫師專業委員會公布的最新調查數據顯示：目前中國大概有40％～60%的兒童存在挑食偏食等飲食不良問題。
挑食偏食在兒童不良飲食行為中最為常見，不僅容易造成孩子營養不良、發育遲緩，還會致使孩子普遍缺乏B族維生素。為此，中國醫師協會營養醫師專業委員會正式啟動「兒童不良飲食行為改善計劃」。
調查：不良飲食行為很普遍
據中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏豔介紹，數據統計顯示，目前中國有40%～60%左右的孩子存在挑偏食等不良飲食行為。
2005年，中國青少年研究中心曾經與日本青少年研究所、韓國青少年開發院合作調查了中國、日本、韓國三國小學生的生活習慣，也單獨在中國進行過城市小學生飲食習慣調查。「我們的研究和調查發現，中國的兒童在飲食方面存在一些不良飲食習慣，尤其以挑食、偏食最為典型。」
後果：易致B族維生素缺乏
上海兒童醫學中心兒保專家金星明教授強調，兒童飲食不良會直接導致能量和微營養素缺乏，其中最常見的是B族維生素缺乏。B族維生素也被稱為「能量維生素」，可以促進腸胃蠕動，不足時會引起食慾不佳，從而更加劇兒童的挑偏食，嚴重者甚至產生厭食行為。
「事實上，大米、麵粉越精越白，所含B族維生素就越少。我們目前的膳食中最容易在烹調和加工過程中丟失的物質就是B族維生素，快餐中的維生素B族更少得可憐。」金星明說，當小孩容易疲乏，懶於活動，相當部分原因就是體內缺乏B族維生素。
不過，有些孩子儘管缺乏營養素，在症狀上卻沒有體現，家長並不容易察覺。為了給父母們進行兒童健康飲食與營養素的教育，中國醫師協會營養醫師專業委員會今年8月21日正式啟動「兒童不良飲食行為改善計劃」。這項計劃在北京、上海、廣州、深圳、南京、蘇州、杭州、寧波8所城市，同時進行兒童B族維生素的強化補充。
建議：家長也應接受「飯桌教育」
怎麼樣才能餵養出一個健康寶寶呢？孫宏豔認為，家長應該和孩子一起接受「飯桌教育」：
首先，家長應樹立好榜樣。研究發現，孩子受父母飲食偏好的影響較大。如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前說這種食物不好吃，孩子會直接受影響；另外，父母不喜歡吃某種食物，家裡往往就很少買這種食物，從而間接造成孩子的偏食。
其次，很多孩子從幼兒時就喜歡看電視廣告，廣告裡有什麼新食品、新飲料，孩子們比大人清楚。因此，父母應學會指導孩子看廣告及選擇食物。
把「話事權」交給孩子
此外，什麼時間吃飯、吃什麼飯的決定權在父母，但吃多少的「話事權」應交給孩子。孫宏豔指出，父母餵養孩子時往往喜歡劃定一個「任務量」，如果孩子每頓沒吃夠那個量，父母就覺得孩子沒吃飽，有時甚至硬「塞」到孩子嘴裡，這是個餵養誤區。實際上，有沒有吃飽最清楚的是孩子自己，家長不應過於強迫。
家長怎麼判斷孩子是吃飽了不想再吃，還是食慾不佳呢？孫宏豔說，家長可以定期評估孩子的生長指標，如果小孩的體重、身高增長都在正常範圍，就說明小孩飲食量達到標準。
餵養小技巧
●家長不要哄騙、威脅孩子吃飯，等孩子餓了再讓他吃。吃飯時不要過多關注孩子。
●平時注意不要給孩子太多零食，否則會削減其正常進餐時的食慾，同時適當增加戶外活動，可增強食慾。
●不要讓孩子邊吃邊玩，或邊吃邊看電視。這些不良進餐習慣，都會造成孩子吃飯分心，影響食慾。為此，在準備吃飯前收起孩子所有的玩具，並關掉電視。
●最好將孩子進餐時間控制在25分鐘，超時就不允許再吃。
●鼓勵孩子和全家一起進餐，享受快樂的氛圍。
●如果可以的話大人和孩子一起進廚房，讓孩子參與食物烹飪的全過程，最好還給孩子講解各種食物的營養和功能，讓孩子對食物和吃飯產生興趣。
兒童飲食四大不良表現
孫宏豔說，根據中國青少年研究中心的調查，兒童飲食主要有以下不良表現：
1.挑食、偏食現象嚴重。
不少中小學生覺得家裡做的菜不好吃就少吃或不吃，而且偏食、挑食的現象在中學比小學還要嚴重一些。值得注意的是，有家長認為「小孩子偏食、挑食沒關係，長大了自然會改」。
2.用餐無規律，存在漏餐現象，尤其是不吃早餐較為突出。
調查結果顯示，每天都吃早餐的有77％，其餘23％分別是多數時間吃（15％）、很少吃（7.3％）、從來不吃（0.6％）。在不吃早餐的理由中，最多見的是「沒有足夠的時間」，還有孩子「不餓或早上不想吃東西」，以及「嫌麻煩不願意吃」，還有孩子覺得「吃不吃無所謂」等。
3.絕大多數孩子鍾情「洋快餐」。
調查顯示，喜歡吃「洋快餐」的孩子高達85.2％。43.6％的孩子每月都吃「洋快餐」，其中「每周都吃幾次」和「幾乎每天都吃」的有6.1％。
4.零食中「兒童不宜」食品比例偏高，尤其是方便麵、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品更成為孩子們的主要選擇。
孩子們在選擇零食時更多關注「口味」，而考慮「營養」的人少。而且很多小孩邊看電視邊吃零食，有的孩子由於「吃零食多了，不想吃飯」。
專家指導/中國醫師協會營養醫師專業委員會委員葛聲
上海兒童醫學中心兒保專家金星明教授
中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏豔