清蒸魚相信大家都喜歡吃，每家裡都會有各種不同的做法，但是萬變不離其中。魚在古代時就受人們的追捧，喜愛吃魚的人也是流傳於各家各戶。它肉質軟嫩，飽含營養，做出來的清蒸魚會散發出鮮美的味道。但是做的時候，要是加入太多調料，這讓人留戀的鮮味將會被掩蓋，讓菜失去清蒸的意義。在這裡，就教給大家一個做出來的魚鮮美可口，肉質緊實的清蒸魚做法。
做菜第一道工序，是讓很多人容易忽略的一步。無論是現撈的還是已經放冷藏櫃，魚的外身魚鱗，內臟都應處理乾淨，隨後內部黑膜去掉，大骨旁的血經過仔細清洗。然而很多人在意的魚腥線沒必要去除，只是神經線。在吃魚時，有時會覺得有一股腥味，其實這是因為魚皮下的黏液沒有去除的原因，所以蒸魚時需要很細心地做好準備工作。
在上鍋時，將已燒好的沸水淋到魚身上3至4次，隨後刮出魚身上黏液，你將會看到他非常黑。這黏液是魚身上的一種化學物質，會使魚變得特別腥味。只要打理好魚身上的這類黑色粘液，就不會烹調出腥味兒了。
此次選用的材料是大王魚，已經放入冷藏櫃裡冰凍過。經歷好第一步之後，將魚兩側各劃一刀，為了是火力能更好地透過魚肉，達到更為成熟的效果。用調料醃製時，大家用鹽或者生抽都是錯的。只需料酒，蔥，薑片，均勻塗抹全身，魚腹也別落下，醃製20分鐘。放上蒸籠。地下墊些許蔥段，再將魚放上，為了魚肉底部能受熱。再換新的蔥段，薑片整理好碼在魚身上。之後淋上少許色拉油。蒸上汽之後，再放入中火蒸10~15分。
家裡蒸鍋小的，也可以將魚切為兩半再蒸。蒸好後，重新整理魚肉，湯汁也一定要倒掉。相信很多人喜愛把魚湯澆汁，但是魚湯是特別腥味的，不可以用。魚放入盤中，蔥薑絲放在魚身上，香菜放魚尾。
總結要點：
1.煮魚前要清理好裡面的內臟
2.醃製過程中不需要放鹽
3.待到水開再蒸魚，讓魚肉中的蛋白質充分凝結，味道就會保持鮮美
4.先將油淋在魚上，再澆汁。
5.調料只需要蒸魚豉油，這樣可以保證做出來的魚鮮美可口
動動手，享受一頓簡單輕鬆的美食，不油膩的同時，吃魚肉也能不長肉，何樂而不為。