如今超市越來越多，線上線下非常方便，而傳統的菜市場慢慢地沒有了人氣，但是超市的東西雖然方便快捷，卻是流水線操作，做出來的東西總少了一份味道，一開始不知道到底少了什麼，直到陪家人去逛了一次菜市場，才知道原來少了一點菸火氣。很多菜市場裡的東西都是幾十年一直沒有變，不管是阿姨包的餃子，還是大爺點的豆腐，總在平淡之中有一點熟悉的味道，充滿了人情味。
在安徽合肥有一個四灣菜市場，合肥人說沒來逛過拱辰街，也就是四灣菜市場的根本不懂生活。四灣是一個老地標，因為要拐四道彎而得名，不過隨著時代的變遷，如今只剩下一道彎了，這裡小商攤一個接一個，從早上五點就開始有人氣，有修傘的修電風扇的開鎖的，還有磨剪子的，這些都是會消失在歷史長河的東西，屬於看一次少一次。
四灣菜市場不僅有人氣有生活，還有美食，大家不僅僅是來這裡買菜，還是來交際，像老店蛋餅、黃大媽水餃都是合肥人從小吃到大，這裡交通便利，熙熙攘攘的人群熱熱鬧鬧，讓人勾起了小時候的回憶，而這家四灣老店是專門賣米粉肉的，你吃過嗎？米粉肉就是粉蒸肉，一開始是江西名小吃，現在全國各地很多人都愛吃，據說江西松湖鎮的米粉製作還申遺了，足見大家對米粉肉的喜愛。
而這家老店米粉肉是老派做法， 非常傳統，選用肥瘦相間的五花肉，先切片，再醃製，接著裹上厚厚的米粉平鋪在架子上，他們家有一個專門的烘乾機，米粉肉必須要烘乾後才能香氣逼人，而且不油膩，烘乾之後的米粉肉肥而不膩，入口即化，濃濃的米粉香氣讓人胃口大開。他們家的米粉是特製的，還可以單賣，你買回家自己做粉蒸肉或者蝦皮米糊這些都非常棒。
四灣老店已經在四灣菜市場開了20年，店面不大，裡面就是操作臺，有放著碼好的五花肉，還有烘乾機，雖然店內簡陋但是打理得很乾淨。外面就擺著小攤，上面有五花肉、香腸和米粉肉。每次經過時，就會看到老闆在切肉醃製，一天要賣300多斤，非常忙碌。
米粉肉也叫做幹渣肉，因為米粉很香甜，烘乾的過程就會散發香味，整條街上都是米粉香，讓人情不自禁就想過來買。除了五花肉外，還有純瘦肉和排骨，不過五花肉的不口乾最好，肥瘦均勻吃起來非常爽口，不喜歡吃肥肉的也停不下嘴。