大家好！小編今天想跟大家介紹的是炒飯。只要你去了飯館，應該都會有賣炒飯的，在這各式各樣的炒飯當中，你們應該不難看出都有揚州炒飯這四個字吧。大多數人以為自己常吃的揚州炒飯是正宗的，那麼我想告訴大家的是，那有可能只是普通的蛋炒飯而已，根本不是揚州炒飯。接下來小編教你們如何判斷是正宗的揚州炒飯。
正宗揚州炒飯大多數人都應該有個通病，那就是老是覺得揚州炒飯和蛋炒飯是一樣的，沒什麼區別吧。今天小編就告訴大家吧，其實本質上沒什麼大的區別，只是揚州炒飯在配菜和配料上都多於蛋炒飯。
蛋炒飯普通蛋炒飯它的製作方法很簡單，只需要雞蛋，米飯就好了，有些人為了讓蛋炒飯不那麼單調，還會在炒得時候加入一些火腿丁，胡蘿蔔丁，玉米丁，還有一些黃瓜丁。在外面，這麼一盤炒飯出來了，應該會有一半的人以為那就是揚州炒飯吧，那小編告訴你，不是的，揚州炒飯的製作方法比這要稍微麻煩一點。
普通蛋炒飯做揚州炒飯，需要的食材種類繁多，有蔥花、青豆、胡蘿蔔、火腿、雞肉、蝦仁、雞蛋、米飯。
第一步:將米淘洗乾淨，放入開水裡煮熟，但不能熟得太透，這樣米粒會充分吸收水分，顆粒飽滿。打開蓋子攪拌一下。
揚州炒飯第二步:把煮熟的米撈出瀝乾，然後放入雞蛋的蛋黃，攪拌均勻，這樣炒出來的顏色金黃誘人，更好吃。
第三步:鍋裡放入適量的油，將比較難熟一點的食材，比如蝦仁先下鍋翻炒。（建議:調成中火，這個火候剛剛好）
第四步:蝦仁變得微微發紅以後，再倒入雞肉丁，炒至雞肉丁變色後再放火腿丁和青豆。青豆和火腿丁炒香之後，放入胡蘿蔔。
第五步:翻炒均勻後，倒入米飯，加適量鹽和其他一些調味品調味。米飯炒至顆粒分明、金黃誘人以後，放入蔥花，拌勻即可出鍋。這樣才是正宗的揚州炒飯。
正宗的揚州炒飯其實很少有賣的，因為製作比較麻煩，不便於在人多的時候賣。但是可以在自己的家裡做一下，吃吃正宗的揚州炒飯。