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你吃到的所謂「揚州炒飯」真的是正宗的揚州炒飯的嗎?
本喵都發現現在全國各地有很多餐廳飯館只要他們有買各種炒飯、蓋飯之類的主食，就必定會有一種神奇的炒飯出現在他們的菜單上，那就是聞名全國的揚州炒飯。揚州炒飯的火爆程度可見一斑，似乎揚州炒飯已經成了飯店大廚們的必備技能，但是他們炒的揚州炒飯真的是正宗的嗎？事實並非如此，那些炒制出來的揚州炒飯往往大相逕庭。更有甚者，直接將簡簡單單的蛋炒飯就標榜為了揚州炒飯，簡直就是混為一談！！！
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《食物語》揚州炒飯介紹 揚州炒飯技能一覽
揚州炒飯是江蘇揚州經典的美食，成品顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口 。梅放雪初霽，願不負月明是對它最好的評價，在食物語中讓我們一起來了解一下吧。 揚州炒飯是江蘇揚州經典的美食
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揚州炒飯裡面有什麼 揚州炒飯用什麼做的
揚州炒飯裡面有主料米飯、雞蛋，配料有水發海參、雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆，調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，就是蛋炒飯。
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請來一碗揚州炒飯
炒飯是源於中國的一種大眾主食，最著名的就是揚州炒飯。目前，揚州炒飯跨越了菜系，國內大多數省市都有揚州炒飯，一些重要國宴也會選用揚州炒飯做主食。揚州炒飯跨越了國界，世界各大城市中餐館大多都能見到這一名菜。
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揚州炒飯怎麼炒 正宗揚州炒飯的做法
正宗揚州炒飯的做法 主料： 火腿50克，雞蛋2隻、白米飯2碗，胡蘿蔔1根; 輔料： 油5湯匙，醬油1湯匙，雞粉1/2湯匙，鹽2湯匙; 正宗揚州炒飯的做法： 1.火腿切成丁，胡蘿蔔洗淨切丁，雞蛋打散成蛋液; 2.鍋裡加水燒開，加入1湯匙鹽，倒入胡蘿蔔30秒撈出瀝乾水; 3.鍋燒熱，加入2湯匙油，小火煸香火腿丁，倒入胡蘿蔔炒勻，盛入碟中; 4.再加3湯匙油燒熱
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揚州炒飯的由來及方法
先為大家介紹下揚州炒飯的來源：揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經》就有「越國食碎金飯」，即是揚州蛋炒飯的前身5相傳隋煬帝巡遊揚州時將「碎金飯」傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。 揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。 伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。盛傳如今流傳於粵港一帶的「伊府麵」及「揚州炒飯」6720便是由他發明的；如今我們吃的方便麵，便是在伊府麵的基礎上發展起來的。伊秉綬亦被人稱為方便食品的開創者之一。
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揚州炒飯就是蛋炒飯?18種材料,3大靈魂,才是正宗揚州炒飯!
說起揚州炒飯，老百姓耳熟能詳，但是您知道嗎，正宗的揚州炒飯，那可是有著嚴格的官方標準。用什麼米，放多重的蛋，再配上哪些食材配料，都要遵循嚴格的製作流程。據說，要有蛋香、有飯香、有菜香，擁有「三大靈魂」，才能稱之為正宗的揚州炒飯。
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中外300人一同炒「最正宗的揚州炒飯」 現場評出揚州炒飯名店
該活動由世界中國烹飪聯合會主辦，在挑戰賽上，揚州大學旅遊烹飪學院副院長、中國烹飪大師周曉燕現場演繹揚州炒飯的標準製作，向現場的中外嘉賓手把手傳授揚州炒飯的精髓和奧秘。 「每個評委分別對代表13家企業的炒飯作品進行品嘗評價，並選出最喜歡的兩個炒飯作品，」通過90位評委的現場評選，金米缸精緻淮揚菜館和虹橋閣餐廳被評為「2015年度最受外國人喜歡的揚州炒飯名店」；西園飯店和銀都大酒店被評為「2015年度最受遊客喜歡的揚州炒飯名店」；宋城山莊和望江南酒店被評為「2015年度最受市民喜歡的揚州炒飯名店」。
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原來真的有揚州炒飯
>頂著全中國同行的壓力成功註冊了「揚州炒飯」的商標之後，揚州烹飪界緊接著便推出了揚州炒飯的「統一技術標準」，甚至還公布了「建議市場售價」（每份25元），煞有介事，真的一樣。好在，工商行政管理部門在接受了揚州炒飯的註冊之後，馬上就對媒體澄清道:作為一個註冊商標，揚州炒飯並不屬於通用名詞，餐飲菜譜名稱一般只註冊商標名稱，而不能註冊商品名稱。所以，其它餐飲商家同樣可以經營揚州炒飯。即使?開這些不論，要把揚州炒飯註冊成一個具有排他性的商標，至少也得像「北京烤鴨」或者「香港腳」那樣有點確切的來歷吧。
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宅家學做淮揚菜|揚州炒飯
在淮揚菜體系中，揚州炒飯為一個類別，不同的工藝細節會導致不同的特色，如金鑲玉炒飯、月牙白炒飯、什錦炒飯（又名三香碎金炒飯）等等。此處「揚州炒飯」指約定俗成的、流傳最為廣泛的「什錦炒飯」（又名「三香碎金炒飯」）。
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揚州炒飯食材不一樣,技巧一樣,不從簡單學起怎麼做正宗揚州炒飯
揚州炒飯食材不一樣，技巧一樣，不從簡單學起怎麼做正宗揚州炒飯揚州炒飯，這是一個大名鼎鼎的招牌，我們平時在餐館裡面吃的都是簡配版的揚州炒飯，正宗的揚州炒飯裡面的火腿不是火腿腸，是宣威火腿，裡面的配菜是海參和瑤柱。
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炒飯系列:揚州炒飯、蝦炒飯、蛋炒飯
[揚州炒飯]米飯，豌豆，胡蘿蔔丁，玉米粒，雞蛋，鹽【方法】1，燒開水，把豌豆，玉米粒，胡蘿蔔丁放入鍋中煮，取出備用；2、加熱油，倒入米飯，加入豌豆，玉米粒，胡蘿蔔丁，倒入蛋液；3、翻炒均勻，炒後撒適量鹽，然後出鍋食用。
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揭秘美食界的一大「冤案」,揚州根本沒有揚州炒飯
要說揚州裡最有名的一道菜，那肯定要說是「揚州炒飯」了，不僅全中國人知道這道菜的大名，就連外國人也深諳其道。 揚州炒飯 揚州炒飯的名氣，大到讓它多次登上國宴的舞臺。招待外國貴客的時候，菜單裡經常能看見主食裡有揚州炒飯這道菜。
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其實,揚州炒飯起源於廣州
大洋網訊 名揚世界的揚州炒飯，原來不是起源於揚州，而是廣州！
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飯店16一盤的揚州炒飯變蛋炒飯,這是吃假了嗎?
平時吃不慣西餐的王先生在給孩子們點完菜後，吃米飯的習慣，他給自己要了盤一直在聽說從未吃過的標價16的揚州炒飯。40多歲的王先生是土生土長的河北人，之前從沒到過江蘇揚州，不過，他很早就聽說過揚州炒飯。二十年前有一次出差，在北方的車站裡，他就看到有賣揚州炒飯的，那時的印象，同為米飯，揚州炒飯就很貴，至少要貴出一碗白米飯的數倍，他不捨得買來嘗嘗，所以一直覺得很神秘。時過境遷，如今的生活條件好了，王先生對什麼樣的炒米飯都能買了，對今天要的這盤揚州炒飯，其實他根本沒抱啥幻想，只是想圓夢多年前對它的神秘。
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揚州炒飯名動天下 很多人不知道這份炒飯究竟特殊在哪
相信大家都聽說過"揚州炒飯"的名頭，很多人也在外面點過這道美食，不過要說清楚揚州炒飯到底是個啥，那就很少有人能明白了。那麼究竟什麼是揚州炒飯，揚州炒飯和普通炒飯又有什麼不同呢？且隨小編往下看。其實從做法上來說，揚州炒飯和我們日常吃的蛋炒飯並沒有太大區別，而蛋炒飯這種做法，最早可以追溯到春秋時期甚至更早，其發源地不詳。在明朝以前，並沒有揚州炒飯的說法，直到明代，才有了揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛形。
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炒飯系列:揚州炒飯、蝦仁炒飯、蛋炒飯
【揚州炒飯】【材料】大米飯、豌豆粒、胡蘿蔔丁、玉米粒、雞蛋、鹽【做法】1、起鍋燒水，將豌豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁下鍋煮熟，撈出備用；2、起鍋燒油，倒入大米飯，加入豌豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁，倒入雞蛋液；3、翻炒均勻，炒熟後撒入適量的鹽，出鍋即可食用
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揚州菜飯怎麼做好吃?揚州炒飯的家常做法
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州炒飯的做法：【主料】米飯250克、雞蛋2個【輔料】蝦米10克、幹香菇4朵、火腿50克、豌豆（煮）50克、玉米50克【調料】色拉油1大勺、食鹽4克、姜10克、小蔥3根
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炒飯的做法大全(蛋炒飯、老乾媽炒飯、揚州炒飯)
炒飯在學生和上班族中是一種比較受歡迎的食材，製作方法簡單，口感美味，深受許多人的喜愛，對於炒飯的做法也是比較多的，像比較常見的做法有蛋炒飯、香腸炒飯等等，其口感都是不錯的，下面小編跟大家介紹幾款比較常見的做法，大家在家可以嘗試著做下：
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揚州炒飯,曾挑戰金氏世界紀錄,是大家熟知的炒飯卻也飽受爭議
揚州炒飯是一道再常見不過的炒飯，不論是在大的餐廳還是在小的飯館，都能夠尋找到這道炒飯的身影。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、光澤飽滿，且配料多樣，因而鮮嫩滑爽、香糯可口，成功的獲得人們的喜愛。