中外300人一同炒「最正宗的揚州炒飯」 現場評出揚州炒飯名店

2020-12-06 中國新聞網

中外300人一同炒「最正宗的揚州炒飯」 現場評出揚州炒飯名店

2015-10-22 20:58:29來源：中國新聞網作者：${中新記者姓名}責任編輯：

圖為烹飪學校學生炒「最正宗的揚州炒飯」。　崔佳明　攝

圖為10多位外國友人參選出自己最喜歡的揚州炒飯名店。　崔佳明　攝

　　中新網南京10月22日電 (記者 崔佳明)22日下午，中外300人在揚州瘦西湖畔宋夾城體育公園一同炒「最大份、最正宗的揚州炒飯」挑戰金氏世界紀錄。該活動由世界中國烹飪聯合會主辦，在挑戰賽上，揚州大學旅遊烹飪學院副院長、中國烹飪大師周曉燕現場演繹揚州炒飯的標準製作，向現場的中外嘉賓手把手傳授揚州炒飯的精髓和奧秘。

　　記者在挑戰現場看到，數千平方米的賽場擺放了300多個操作臺，每個臺子上配有電磁爐，一個鐵鍋等，參加炒飯每個人自備米飯、油、鹽、雞蛋以及炒制配料等，活動由三個組同時炒飯，其中，機械組的三臺炒飯機要炒飯1000公斤；來自市區四所職業學校的200名廚師專業學生組成的學生組炒飯3000公斤；和來自揚州機關單位、社會各界及海外友人等100人組成的嘉賓組完成炒飯200公斤。在整個挑戰中，最令人好奇的是，現場三臺炒飯機炒飯，而且炒飯機炒飯的速度快，只見一位廚師將炒飯所使用的熟飯扔進炒飯機，過了幾十秒，系統發出嘀嘀的聲音，廚師再將準備好的配料全部倒入，二三分鐘後，一大鍋新鮮出爐的揚州炒飯就完成了。色澤、火候都和廚師親手炒出的無異，而速度要勝過廚師親自掌勺，現場的參觀的民眾都連連稱奇。

　　與此同時，一場激烈的揚州炒飯名店評選活動也同時上演。13家突破重重考驗的餐飲企業現場大比拼。據了解，此次評選揚州共有近50家知名餐飲企業參與，經過初賽擇優推薦出13家餐飲企業來到現場進行終極PK。哪家最好吃？吃了才知道！此次評選活動的評委團打破了專家評委的傳統，由30名外國遊客、30名國內遊客和30名揚州市民組成。13家企業各派出1名廚師比拼廚藝，在規定時間內完成3份揚州炒飯製作，並現場給90位評審嘉賓品嘗。

　　「每個評委分別對代表13家企業的炒飯作品進行品嘗評價，並選出最喜歡的兩個炒飯作品，」通過90位評委的現場評選，金米缸精緻淮揚菜館和虹橋閣餐廳被評為「2015年度最受外國人喜歡的揚州炒飯名店」；西園飯店和銀都大酒店被評為「2015年度最受遊客喜歡的揚州炒飯名店」；宋城山莊和望江南酒店被評為「2015年度最受市民喜歡的揚州炒飯名店」。

圖為外國友人展示最喜歡吃的「揚州炒飯」廚師編號。　崔佳明 攝

　　據了解，活動過程中由外國遊客、國內遊客和揚州市民評選出的揚州炒飯名店，也是揚州首次讓遊客尤其是外國遊客參與選出自己最喜歡的揚州炒飯名店，不僅進一步提升揚州炒飯的品質，也對國內外遊客來揚州品嘗最正宗的揚州炒飯提供了指引和幫助。

　　據世界中國烹飪聯合會相關工作人員介紹，本次活動世界中國烹飪聯合會採用市場化運作的模式，同時這份「最大份揚州炒飯」將由本次活動的參與學校後勤回收，免費提供給來自五湖四海的學生們品嘗。「通過學生的口碑傳播，吸引大家來揚州吃一碗世界上最正宗的揚州炒飯。」

　　揚州炒飯，源於揚州普通百姓餐桌，如今已成為世界知名的中式快餐。據不完全統計，目前海外100多個國家華人餐館都在供應揚州炒飯，揚州炒飯已經炒遍全球。世界中國烹飪聯合會稱，舉辦此活動就是為發揮「揚州炒飯」的影響力，進一步擴大揚州城市的國際知名度，弘揚淮揚飲食文化，提升名城揚州旅遊的吸引力，同時，「炒」遍全球的揚州炒飯將助力淮揚菜香飄世界。(完)

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    人不能吃，豬可以吃。」（10月25日京華時報）　　揚州炒飯最近異常火爆。在10月22日舉行的首屆揚州炒飯全國邀請賽上，揚州市質量技術監督局發布了揚州炒飯「新標」。根據「新標」規定，揚州炒飯的主料是秈米飯、鮮雞蛋3—4隻。配料是水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。成品在形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮。
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    侍從隨口答這是揚州炒飯，並把來龍去脈這麼一講，乾隆不禁感嘆揚州百姓生活的節儉，而且廚藝高超。於是後來這事傳揚開來，揚州炒飯也名聲大振。2而一般這樣的帶上皇帝的傳說故事，往往都是沒法判斷真假的，有點拉上皇帝來「帶鹽」的感覺，而且傳說中的碎金飯或者加雞蛋炒一炒，還是蛋炒飯，並沒有特別明顯的區分。看到比較靠譜的有記載的，應該還是清代的一任揚州知府，伊秉綬。
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    正宗揚州炒飯怎麼做？別直接下鍋炒，多加一步，米飯金黃好吃！蛋炒飯在我們的生活當中是非常常見的一種食品，但是你真的會做蛋炒飯嗎？其實我們生活當中比較常見的蛋炒飯是把雞蛋和米飯分開來炒，然後再攪拌這一塊炒一下，其實這樣的炒飯也是非常好吃的，那麼今天給大家介紹的就是正宗的，揚州炒飯的做法，那麼這種炒飯其實是跟普通的炒飯是不一樣的，可能在生活當中會做這種炒飯的，還是比較少的，那麼這種炒飯做出來是雞蛋均勻的包裹，在每一粒的米飯上面非常的好吃，那麼今天就來給大家分享一些做法。
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    在淮揚菜體系中，揚州炒飯為一個類別，不同的工藝細節會導致不同的特色，如金鑲玉炒飯、月牙白炒飯、什錦炒飯（又名三香碎金炒飯）等等。此處「揚州炒飯」指約定俗成的、流傳最為廣泛的「什錦炒飯」（又名「三香碎金炒飯」）。
  • 這碗揚州炒飯不正宗,卻比正宗的更好吃,吃出家的味道!
    出門吃各種小吃，最講究的就是一個正宗，很多小吃攤和餐館之所以獲得大一片的差評，就是因為裡面提供的食物"不正宗"，空有其名。其實"正宗"是個挺矛盾的字眼，有些食物或店鋪給自己打上了"正宗"的標籤，顧客吃了卻覺得平淡無奇，而有些不起眼的小攤子，或者是自己在家簡單製作的口味，卻讓人吃完大讚一聲："這個味道正！"