第一種醃辣椒。
主要食材，青，紅辣椒。蔥，蒜，花椒，油，生抽，醋，食用鹽。
具體做法。青紅辣椒洗乾淨，控幹水分，切成小丁，放到大碗裡。放點蔥段，蒜片。再來一勺花椒，澆上熱油。再加一勺生抽，一勺醋。再加一勺鹽，攪拌均勻，醃製兩個小時就可以吃了。下飯小菜醃辣椒。做好了。
第二種醃黃瓜。
2斤黃瓜，洗淨切段，再切成條。全部切好放到盆裡，放60克鹽。抓拌均勻，醃製一個小時。然後把醃出的水倒掉，再用清水投洗兩遍。控幹水分。在通風的太陽底下暴曬十個小時以上。
曬過的黃瓜，軟軟的很有韌勁。
二，鍋裡加40克白糖。360克醬油。開小火攪拌到糖融化。煮到醬油微開加150克白醋。關火。
三，另起鍋。放60克植物油。油溫六成熱的時候放入薑片。桂皮，香葉，花椒，八角。幹辣椒煸炒出香味。把這些調味料榨乾後，把它撈出來，不要。把調料油倒進剛才煮好的醬油汁裡。
三，準備幾個密封罐。保證無水無油。先把晾曬好的黃瓜放進去。放瓶子的三分之二就可以。切幾片姜，再切紅椒絲一把。青椒絲，小米辣。幹辣椒，蒜頭切片。把切好的青紅椒，小米辣，蒜頭，幹辣椒，全部放到罐子裡，黃瓜上面。最後倒上做好的料汁。用筷子攪動一下。蓋上密封蓋。放到冰箱裡，第二天就可以吃。每次吃的時候用無油無水的筷子夾出，再封好放進冰箱裡，這樣可以吃很久。