四川人為啥愛吃辣的?不單單是環境原因,還和移民有關!

2月23日，每日漢字刊發了一篇文章《看完舌尖上的中國3，你知道四川人為啥喜歡吃辣的嗎？》。文章刊發後，引起了網友們的熱議，數千網友留言。那麼，四川人為啥愛吃辣的？其實，還和移民有關！

（辣椒）

每日漢字在闡述「四川人為啥喜歡吃辣的「主要圍繞三個方面。第一是地理因素，盆地空氣潮溼，吃辣椒能驅趕寒氣溼氣。第二是遺傳因素，四川人體內有了耐辣基因。第三是歷史因素，四川沒鹽，用辣調味。

很多人看到第三個觀點時，留言譴責編輯，四川是產鹽大省，怎麼能說無鹽呢？在此，每日漢字編輯今天公開寫一篇文章，承認自己的淺薄無知，真心向各位網友道歉， 希望能夠得到大家的諒解。

四川不僅不是沒鹽，而是產鹽大省。四川的自貢井鹽已有 2000年的歷史，可上溯到東漢章帝時期，聞名於唐宋，鼎盛於明清；在清鹹豐、同治年間成為四川井鹽業中心，其井鹽遍銷於川、滇、黔、湘、鄂諸省，供全國1/10的人口食用。

每日漢字編輯是知道自貢井鹽的，但是在採取論據中，沒有深入調查和揣摩，誤導了讀者，再次向大家道歉，以後的文章，我一定會仔細斟酌，確保每一個論據都值得推敲。

（張自忠）

今天，我和朋友們再補充四川人為啥愛吃辣的一個原因， 就是四川的幾次大移民。

熟悉近代四川歷史的人都知道張獻忠這個人，他曾經給四川人帶來無窮災難。張獻忠原本是明朝末年起義軍將領，本是陝西人，十歲時跟隨父親到四川的資中來賣棗子。父子倆就把驢子拴在一戶財主門口的石碑上，心想待賣完棗子後，再去牽驢子。等賣完棗子後，父子倆去找驢子時，見財主的家丁人等正在抽打驢子。張獻忠父子倆趕忙賠禮道歉。眾家丁不依，一定要張獻忠父子倆跪下用舌頭將石碑上的屎尿舔乾淨才行。異鄉遇兇頑，叫天天不應，叫地地無門。張獻忠父子倆只好忍氣吞聲跪下將石碑上的驢屎尿一口一口的舔乾淨……這件事對張獻忠影響非常大，張獻忠當時發誓：「四川人太可惡了！老子有一天有辦法時，一定要殺盡四川人！」

後來，張獻忠確實發到了，在1640年率部進兵四川，1644年在成都建立大西政權，對四川人進行了報復性的屠殺。《罪惟錄》載：「屠重慶取丁壯萬餘，刳而鼻，斷一手，驅徇各州縣。」所謂「徇」，意思就是「巡行示眾」。此外，還有「屠廣元」、「屠保寧」、「屠錦州等州縣」、「屠邛州」等等。大凡不事先投誠、經戰鬥而攻破的城鎮，都一屠了之。其中極大規模的是1645年秋，馬元利屠成、龍兩府，劉文秀屠鞏州，二百裡為血肉之湯。1645年冬，張獻忠下令除大西政權官員家屬以外，成都「城內居民一律殺絕」。

（張獻忠）

張獻忠屠川的手段非常殘忍，對婦女除擄去少數年輕女子充當營妓外，其餘的怕累及軍心，全部殺掉。後期兵敗潰退，糧草匱乏，更是殺婦女醃漬後充軍糧。如遇上有孕者，剖腹驗其男女。對懷抱中嬰幼兒則將其拋擲空中，下以刀尖接之，觀其手足飛舞而取樂。此命名為「雪鰍」。稍大一些的兒童或少年，則數百人一群，用柴薪點火圍成圈，士兵圈外用矛戟刺殺，看其呼號亂走以助興致。此命名為「貫戲」。

對那些稍有反抗或語言不滿的人，捉來將其背部皮膚從脊溝分剝，揭至兩肩，反披於肩頭上，趕到郊外，嚴禁民間藏留給予飯食，多有棲身古墓，月餘而氣絕。如行刑者使人犯當時氣絕，未能遭此活罪，行刑者亦被剝皮。此命名為「小剝皮」。

他還借假意宣布開科舉，將數千四川學子騙到青羊宮，全部殺光，屍體堆積成山。唯獨留了個姓張的書生，此人才華橫溢，張獻忠很是寵愛，封他為狀元，隨時不離左右。有一天，張獻忠突然悶悶不樂，對左右說：「不知道為什麼，我很愛這狀元，一刻也捨不得他，不如殺死了他，免得總是想著。」於是下令將張狀元斬首(見《明史.流賊傳》)。

張獻忠為何仇恨四川人？他小時候的遭遇只是一個原因，更主要的是張獻忠在四川的統治，不得民心，導致當地居民的強烈反抗。

（滿清八旗）

張獻忠究竟殺了多少四川人？ 有學者認為是60多萬。但是，也有人認為張獻忠確實濫殺四川人，沒有這麼多，而是滿清統治者嫁禍給張獻忠的。1647年1月2日，張獻忠被滿清八旗兵殺害。

此後的四川又連年發生徵戰，1650至1659年，張獻忠餘部孫可望、劉文秀進入四川，在川北與清軍激戰。1660至1664年，清軍鎮壓義軍，搜捕反對勢力。1673至1680年，清軍平西王吳三桂叛亂，攻入四川，其叛軍與清軍的「三藩之亂」歷時七年。在大規模的戰爭中，不斷地輪番拉鋸廝殺，屍橫遍地，瘟疫隨戰亂接踵而至經過連續多年的徵戰，四川人大幅減少，十室九空。於是，歷史上最大的一次移民開始了，也就是人們常說的」湖廣填四川「運動。

根據資料記載，這次移民的持續時間長達一百多年，入川人數約一百多萬人，其中湖南省的人數達一半之多。

（麻辣）

換句話說，經過」湖廣填四川「的大移民，幾乎一半四川人變成了湖南、湖北人。而在辣椒傳入中國的時候，最開始就是在兩湖區域髮根生涯的。

23日，每日漢字編輯的《看完舌尖上的中國3，你知道四川人為啥喜歡吃辣的嗎？》發表後，很多兩湖區域的網友就留言，我們湖南人比四川人還能吃辣的。其實，大家可能沒有想到，從血脈上來說，四川人的身上，有很多都流淌著湖南人身上的血脈。

湖南人將愛吃辣椒的習慣帶到了四川，而在四川溼氣又很重，吃辣椒又可驅趕身體內的溼氣，可以說是最好的藥療，於是將愛吃辣椒的屬性發揚光大，以至於在今天，很多人一提到愛吃辣的，第一個想到的就是四川人。【參考資料：《湖廣填四川》、《》、《明史·列傳第一百九十七·流賊傳》、《平寇志》】

（每日漢字）