陝西麵食是用來當主食，而不是小吃，有各種各樣的面：油潑麵，褲帶面，臊子麵，蘸水面，踅面，鹹湯面，幾乎每個地方都有那麼幾種特色麵食，這些可都是主食而非小吃啊，陝西在文化旅遊方面，有刻意打出自己「地理標誌產品」的意思，油潑麵順著上了而已，關中地區算是西北傳統的小麥產地，除了小麥以外一般是小米土豆來做補充，不過電視劇太誇張了，陝西人是「可以」頓頓吃麵，而不是山西人「必須」頓頓吃麵，西安和延伸的隴東地區麵食是主流，但不僅僅是麵條，還包括發糕饅頭白吉饃等等的食物。
油潑麵這東西，從來不是陝西的，只是陝西開館子都賣這個而已。熱油潑辣椒，整個北方做辣椒基本都是這種做法，無論新疆還是黑龍江，山西也是這樣做的，陝西並不特殊。所以各地都有愛吃油潑辣椒的人，愛吃油潑辣椒又同時愛吃麵的人，當然都會接受吃油潑麵。另外說油潑麵，油潑這個技法，在烹調中很常用，調涼菜，蒸魚，水煮肉片等，很多時候都有這一步驟，只是拿來對待麵條的比較少。所以說，其實如果一個人愛吃所謂陝西油潑麵，這個事情其實不關陝西什麼事兒。
只是他的口味，恰好和陝西人的口味差不多，所以我從來不拿好吃不好吃，愛吃不愛吃來說事，每個人的口味都不一樣，比較這個沒有任何意義，也沒有一個統一的評價標準。現在河北滿大街都是安徽板面，並不是說河北人多愛吃安徽人的東西，只是安徽北部人和河北人，口味本來就差不多，只是這種很符合河北人口味的東西是安徽人開的店。而山西比較尷尬了，因為山西的面大都太奇怪了，「我們不一樣，不一樣」。