泉州舌尖美食老字號 | 第30家
鴻啊面線糊
【鴻啊面線糊】時間：上午6:00—下午13:00地址：胭脂巷大茶杯旁
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說起泉州，肯定不能不提面線糊。在泉州人眼裡，面線糊是可以封神的！
前兩天去胭脂巷，意外發現了一家店，讓北北的面線糊之魂又燃燒了起來。
在泉州，這樣簡單的招牌路標往往是美食的標誌。
鴻啊的老闆娘是個很健談的阿姨，老闆則是個沉默寡言的叔叔。
這家店默默在胭脂巷開了四年，卻吸引了無數本地、外地人前來打卡。
來到這裡，肯定是要吃麵線糊。
鴻啊的面線糊清澈透亮，撒了胡椒粉，放上香菜葉作為裝點。雖然只是簡單的小吃，卻也處處用心。
面線糊不稀不稠正好合適，加上小蝦米，鮮美爽滑。
北北來的時候，偶遇了一個特意來這裡吃麵線糊的小姐姐。
小姐姐說，只要有空她就會過來，因為這裡的面線糊雖不是特別有名和出挑，但能吃出小時候家裡的味道……
除了面線糊，鹹飯也是必點的，做得不多，基本上只賣給熟客。
曾經有客人反饋，覺得鹹飯裡加菜不好吃，老闆就牢牢記在心裡，做了改進。
這也是鴻啊的鹹飯看起來和別處不太一樣的原因。
單純的米飯放上花生做點綴，沒有多餘的東西，乾淨簡約。
一碗鹹飯3元，分量很足。鹹飯顆粒分明，花生酥脆，也是很家常的味道。
看似普普通通，卻浸染著泉州的風味。
拳頭母湯。
因為有十幾年做深滬小吃的經驗，老闆就把深滬的招牌——拳頭母，搬到店裡來。
拳頭母切小塊加上花椰菜和蔥花，就是一碗清湯。
面線糊+鹹飯+拳頭母湯，足以打開精神飽滿的一天。
△二十多種配料任君選擇，可以搭配出繁多的花樣
總有周圍的民宿，因為真心喜愛鴻啊面線糊，遇到外地旅客就極力推薦過來。
但鴻啊從不會欺客，不加價不減量，多年如一日做著最簡單也最踏實的工作，只求一個誠實安穩。
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屋簷下不到3平方的面線糊攤
對面便是燈火明亮的時裝店
「我們不想搞那麼多花樣
錢賺了夠吃夠花就好」
最平凡樸素的面線糊
也有最真實可愛的人生