最近很多朋友聯繫我說股市的牛市已經來了，趕緊上車。而我卻一直在思考：餐飲的牛市，什麼時候才會到來？
2020年從疫情開始到現在，上半年已經結束了，餐飲業起起伏伏，有關門的有強撐的也有不停在開店的。
各大數據表明，餐飲行業整體利潤下滑，就連海底25年來業首次出現虧損，餐飲的牛市到底什麼時候會到來呢？
現在開什麼店最賺錢？是很多創業者們都會提到的問題，那麼今天我們就來討論一下，開哪幾種餐飲店是最賺錢的。
30年餐飲老闆告訴你：新手開這種店容易掙錢。
從面積上來說，我們一般將餐飲分為大型餐飲，中小型餐飲，以及現在很多的小微型餐飲。小微型餐飲傳統一點來說，就是常見的夫妻店。
這三種餐飲店，哪一種最賺錢，你一定想不到。
現在餐飲的一個普遍情況面臨3高，租金成本高，人工成本高，食材成本高。
這三個成本支出佔餐廳營業額的百分比是最大的，所以我們要從這三方面去衡量到底，哪一種餐飲有利可圖，有錢可賺。
首先，看大型餐飲。大型餐飲一般佔地面積大，投入成本大，而且人員用工數量多，綜合來說就是投資成本太重了。
動輒幾百萬起的項目不是每一個人都能夠去做的，雖然客單價高，營業額高，利潤也可能很可觀，但這一切要建立在經營良好的情況下，否則每個月光虧的數目就承擔不起了。
其次，中小型餐飲，它的面積不是很大，投資金額也在一般投資人可以接受的範圍內，從幾十萬到百來萬不等。而中小型餐飲業不是一兩個人可以開得起來的，也面臨著僱人。
中小型餐飲要想脫穎而出，必須要在展示面比較好的位置，要麼就採取各種營銷方式讓大家特意過去用餐。
現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，如果你開在一個犄角旮旯的地方，那麼很很可能面臨著就是大家不知道你這店在哪兒不過去吃，那這樣你的投資就遠遠收不回來了。
而最賺錢的餐飲店，其實是你最不屑一顧的微型餐飲業就是傳統的夫妻店。
很多人開餐飲店，想當甩手掌柜不想自己去做，體面輕鬆乾淨又有錢賺。但事實是經營一家並不容易。
餐廳的每一個經營都是細節，從買菜到加工，從服務客人到最後的收拾桌子，做好細節衛生，每一個環節都相當重要。
如果你想當甩手掌柜，就必須要請一個非常有經驗，有能力的人去做這些事，這樣的人才是可遇不可求的。
夫妻店微型店面他們確實很辛苦，一般就是一家人在店裡面。他們的位置不是特別好，誕生在店租便宜，自家人做也不要工資，人工成本便宜，自己去買菜，現金結算食材成本也便宜。更別提除了老顧客現在還可以做外賣了，蚊子雖小也是肉呀！
筆者身邊就有一個實實在在的案例，有一家店品牌自己做直營店，店內員工兩班倒請了12個，工資一個月近五萬，營業額一天可以做五六千，除去房租水電食材成本，一個月算下來，根本沒錢賺。
後面公司將這個店轉給了店裡的一對夫妻，他們一家4口去經營，服務員老闆娘一個人就夠了，自己生意大家都說老闆娘熱情。同樣的營業額，他們就可以賺很多，越幹越有勁。
普通人開這種店，最容易「白手起家」，雖然很辛苦，但利潤可觀，儘管是辛苦錢，但是對現在的工資水平而言，開個夫妻店要比上班賺得更多。
這種餐飲店你會去做嗎？
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