香噴噴的滷製豬頭肉，竟然產自汙水橫流、蒼蠅亂飛的黑作坊。而且，用來給豬頭拔毛的竟是熬得像瀝青一樣的松香。昨天，接到市民舉報後，本報記者展開暗訪，並聯繫質監部門，搗毀了這個日產幾百斤豬頭肉的黑作坊。
現場觸目驚心
豬頭隨地亂堆，蒼蠅成群
"實在無法忍受，太難聞了，每天早上都有大量豬頭、豬肉被運送到這裡加工。"家住南京浦口天井窪垃圾處理場附近的居民近日向記者反映：在附近的一條小巷子裡，隱藏著一個大型的豬頭、豬肉加工窩點，每天大量豬頭肉從這裡運到各處。
昨天上午，在附近居民指引下，從附近一個小巷子進入，沿著巷子左拐右繞，在一處居民房處聞到了濃濃的臭味。正巧，一輛小貨車開了過來，車內裝著幾十個豬頭。居民房院門一打開，成群的蒼蠅"嗡嗡嗡"地飛來。隨後，小貨車將豬頭卸在院裡地面上離開了，院內的人隨即關上院門。透過院門縫隙看到，院內的人將一隻只豬頭摔進旁邊一個小房子內。小房子裡已有幾十個加工過的豬頭堆放在地上，腥紅的血和地面汙水混在一起，上面還堆滿了各種雜物。幾名男女左手拿工具，擺開架勢拽豬頭上的毛。幾十個豬頭一律擺在地上，其中一個豬頭還放在掃帚上，一男子幾乎每隔幾分鐘就要咳嗽吐一口痰，這痰就直接吐在放豬頭的地上。
重複使用，松香已變成黑色
民房院門緊閉，記者根本進不去，記者只好繞到作坊的後院，透過油膩膩的窗戶玻璃向屋內看，只見一名女子正嫻熟地用刮鬍刀刮去豬頭上面殘留的豬毛，然後麻利地將一塊塊肉扔向牆角。在另一邊有一口大鐵鍋，裡面盛著大半鍋黑色、粘稠的液體，散發著刺鼻嗆人的氣味。
只見一年輕男子拎起旁邊擺著的一隻豬頭放進鍋裡，原來白白的豬頭瞬間變成了"黑頭",翻滾幾下後又拎出來放到了旁邊擺著的一盆冷水裡。隨後他將裹在豬頭上已凝固的黑色表皮弄掉，先前毛茸茸的豬頭立即變得光溜溜。
看到有陌生人站在窗口，一女子警惕地說："你是幹嘛的?"一男子聞聲走出來厲聲說："快走開!"附近居民告訴記者，這個豬頭肉加工點的人很少和附近居民搭訕，天天關著門，見到陌生人總是很緊張，將陌生人趕走。知情居民介紹，黑色、粘稠的液體就是拔豬毛的松香，只是因為拔了太多次，顏色已經變成了黑色。
追查豬肉流向
廉價豬頭肉銷往建築工地
之後，記者輾轉返回，觀察了另外幾間屋內的情況，一屋內有個年紀較大的老人，正在剝離已煮好的豬頭，骨頭丟了兩大堆。滷製好的豬頭肉也沒包裝，隨意堆放在髒兮兮的洗澡盆裡。原來，這間不到十平米的陰暗小屋，就是用來滷製豬頭肉的。一位了解內幕的婦女告訴記者，這個"地下作坊"的老闆每天都會外出，收回上百個豬頭，然後進行加工，做成"美味"的滷豬頭肉，大部分拖到附近的工地，賣給工地工人吃，價格便宜，銷路非常好，一天就要加工幾百斤豬頭肉。還有的豬頭肉會被送到附近小飯店，成為食客們餐桌上的"佳餚".老闆一般不帶人來拿貨，都是親自送貨上門的。
質監叫停黑作坊封存豬頭
昨天中午，記者將這個豬頭肉加工作坊舉報給浦口區質監部門。質監部門立即趕到現場調查，黑作坊老闆的母親表示這家黑作坊沒有辦過任何手續。她說，他們一家都是安徽人，兒子帶著一家老小來南京做豬頭肉生意的，到南京才兩個月。據黑作坊一名工人介紹，這些豬頭都是他們老闆從附近一家正規屠宰場買來的，每天要買上百隻豬頭。"老闆每天親自去屠宰場拿豬頭，現金交易，不需要屠宰場的供貨憑證。"這位工人一再強調豬頭來源正規，但拿不出相關證明。
之後，質監部門按照相關規定，先叫停了這家黑作坊，封存了所有豬頭，等查明豬頭來源，再對這家黑作坊進行處理。目前，質監部門已經電話聯繫了作坊老闆，讓他到質監部門配合調查。
松香拔毛有害物會滲進豬肉
"現場環境這麼差，還用松香拔毛，肯定達不到食品安全標準。"質監部門的一名工作人員說，松香是一種化工原料，工業用的松香主要是用於油漆、造紙、橡膠製造等。本身對人體毒性不大，但用松香來拔豬毛則會因為松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，以及氧化後產生的過氧化物可以通過豬皮滲透並殘留到豬肉內，吃後對人體造成不同程度的危害。而中藥松香一定要經過嚴格的質量檢測，各類有毒物質的含量都必須低於一定標準才能入藥。
這家作坊的松香反覆使用，對人體的危害更大。工作人員表示南京早就明令禁止用松香拔毛。市民在購熟肉製品時，最好到證照齊全、規模大、衛生條件好的店鋪購買。這些店鋪質監部門時常會監控，一般不會用松香拔毛。同時在挑選熟食時，市民還可採用看、嗅、摸的方法鑑別其新鮮程度。若熟肉製品色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質、劣質肉製品。