來源：東方管理評論
開個餐飲店是很多人一輩子的夢想。因為它比打工獨立，時間也自主，如果成功了，收入當然是也超過普通白領的。
但餐飲業是風險很高的行業。這些數據確實存在：開業3年內的倒閉率約為70%；開業10年內的倒閉率約為90%；新開的10家店裡有7家撐不過3年就會倒閉。
要如何進行餐飲創業才不至於失敗呢？我們從很多本日本的餐飲圖書中篩選出這6本，組成一套餐飲創業實戰藍寶書套裝，旨在從6個不同方面告訴餐飲創業者，只要能把這些書吃透，你的餐飲創業就不會失敗，你就能夠遊刃有餘地開好一間飯店。
我們稱之為「6步法」：
第一步，如果你有一定積蓄又很想創業，可以學《餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》這本書先試試水。不試水，你就不知道餐飲創業有多難。
第二步，決定試水後，那你一定要注意先從小投資、低風險開始做起。這就是這本《餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》的主要內容。
第三步，很多人創業時都沒想清楚未來，如何長期經營？《餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》這本書給你答案。
第四步，很多餐飲創業者開始會把做餐飲想得很複雜，光菜品就會準備很多種。《餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》這本書告訴你完全沒那個必要。
第五步，開一家盈利的店是不容易的，那就要多種經營。這本《餐飲創業實戰5：做好「外賣」更賺錢》告訴你只要把店內銷售擴展到店外，銷售額就會大幅增加，而且這部分店外收入完全可以成為你晚上休息時的「睡後收入」。
第六步，我們想從開店文化和經營哲學的角度告訴創業者，你做的是和人打交道的生意，自然要「喜氣的店客常來，快樂的人福必至」。
讀完這6本書，掌握了這6個步驟，你就可以遊刃有餘地向餐飲業進軍了。
化危為機，學習日本經驗，迎接即將到來的新一輪餐飲業的繁榮期！
日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這裡，
中國餐飲業成長的根基就在於吃透這些書！
從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，
開飯店一年級新人必學的「餐飲創業實戰藍寶書」！
套裝包括：
《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》（定價68元）
《服務的細節096：餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》（定價88元）
《服務的細節097：餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》（定價68元）
《服務的細節098：餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》（定價68元）
《服務的細節099：餐飲創業實戰5：做好「外賣」更賺錢》（定價68元）
《服務的細節100：餐飲創業實戰6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》（定價68元）
6本紙書總定價：428元，促銷價僅278.2元（包郵）
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最主要是紙書定價428，電子書定價199.99元，而現在僅售129.99元，永久收藏6本書在你手機裡。
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各分冊介紹：
第一步：《餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》
內容介紹：
本書作者土屋光正是日本首位「餐飲店創業指導師」，在他25年的職業生涯中，始終在研究如何讓新開店鋪生意興隆，他指導過遍布日本和整個亞洲的600家店鋪的創業過程，因以獨特的視角打造生意興隆店而得到公認，被稱為「生意興隆之神」。他認為，在餐飲行業存在「保證讓店鋪生意興隆的方法」，並不認為開一家生意興隆的店很難，具體原因和開店的實戰方法，在本書中悉數公開。本書是面向「自己經營一家餐飲店就可以開開心心地按照自己的節奏工作」的創業者的一本餐飲店創業指南。本書作者認為，越是在這個前所未有的大恐慌時代，越需要有個性、魅力的個人小店，因為這樣的時代裡滋生著令這些小店生意興隆的機會。這正是如書名《來，開家小小餐飲店》全部宗旨。
第二步：《餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》
內容介紹：
本書希望向有志於開設餐飲店的「創業一年級學生」，提供「小投資」「低風險」的餐飲店創業方法與必要的知識。本書作者井澤嶽志在日本從事以面向餐飲業提供店鋪創業和復興方面的諮詢工作，已經有15個年頭，他以「低風險」「對症下藥」為信條，在他的指導下，有餐飲創業者實現利潤增長94.1%。同時，他自己本身也在經營三家餐飲店，在日本經營一家居酒屋和一家拉麵店，在臺灣經營著一家居酒屋。本書作者認為，只要事先掌握了「正確的知識和方法」，餐飲創業是非常值得一試的，就是要堅持「小投資」與「低風險」的創業和經營。靈活運用本書所寫的知識與方法，用「小投資」「低風險」的創業方式，一定可以將你的餐飲店打造成人氣餐廳。
第三步：《餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》
內容介紹：
創業容易，守業難。開店容易，長期經營就很難。本書以如何開餐飲店、如何長期經營餐飲店為主題，是開店前的必備讀本。本書作者藤岡千穗子以她28年餐飲業經營顧問生涯、對兩千家以上店鋪提供過諮詢服務的經驗告訴讀者，開餐館並沒有想像的那麼難，雖然確實有許多準備工作要做。真正難的是如何把店開好，並且能夠兩年、三年、十年一直開下去。
本書作者告訴讀者， 所有旺鋪都有它們共同的特點，就是這樣的店能讓顧客感到非常舒適， 從這一點來看味道反而退居其次了。因此一定要打造出一種氛圍，一種讓人（不管是顧客、員工，還是店主自身）身處其中就能體會到內心的輕鬆、充實，甚至感覺幸福的氛圍。她希望本書能助您實現您的夢想，幫您開出一家獨具特色的、讓人從中體味到幸福感的身心舒適的美食店。
第四步：《餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》
內容介紹：
如果前三本書告訴你的是餐飲創業的基本常識和技巧，你一定要學會。接下來這本書告訴你的則是餐飲創業的「內功秘籍」。作者宇野隆史是一位1944年出生、開餐飲店已有50多年、在東京首都圈開了二十來間分店、從他店裡走出去獨立創業餐飲的已達數百人的「另類」日本餐飲創業成功人士。他是當之無愧的日本餐飲業「黃埔軍校校長」。他說，對打工的年輕人而言，他的店就是一所獨立的創業「學校」。被譽為「居酒屋之神」的他告訴你小買賣的經營法。
本書作者一再告誡讀者，能夠多大程度快樂地工作，且不成為自己的負擔，才是開店最最基本的原則。
第五步：《餐飲創業實戰5：做好「外賣」更賺錢》
內容介紹：
此書所講「外賣」，非目前中國流行之電商外賣。目前中國電商外賣的弊端在於，餐廳老闆會淪為外賣平臺的「打工者」。這一點也很容易理解，因為客源都是它帶來的。而本書的日語「外賣」一詞我們想了很久，到底該如何翻譯，「外帶」似乎不習慣，「餐飲店門口擺攤向過往的路人銷售」又太長，最終我們還是選擇了「外賣」這個詞。但要記住，此「外賣」非彼「外賣」。本書所談「外賣」的要旨在於，如何重視圍繞社區的商品開發。小餐飲店更應該注重商品開發，注重店外市場機會。
在這個顧客越來越注重食品安全的時代，作者在這本書裡將商品開發的實務與竅門毫無保留地傳授給讀者，衷心希望更多的人通過開發自己的商品來打下事業基礎。
第六步：《餐飲創業實戰6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》
內容介紹：
我們之所以把「居酒屋之神」宇野隆史這本書放在餐飲創業實戰6本套裝中的最後1本，是因為他的「另類」經營法。他開餐飲店50年了，卻沒有廚師資格證，他自己創辦的樂公司在日本京都圈開了二十家店，但這些店並不是我們想像到的連鎖店，而是每家店都具有店長風格十足的店。他培養出數百位像他一樣的創業者，人們都叫他「老爹」。他所傳授的經驗就如那些內功深厚的武林高手一樣，無招勝有招，四兩撥千斤。
單憑料理成為區域第一也許很難，但成為區域最熱鬧、最有趣的店誰都可以做到。如何做個「帥氣」的餐飲老闆？就像電視連續劇《都挺好》中那位餐飲老闆石天冬一樣帥氣。如何開一家不失去自己風格的有個性的店？又如何追求變化，不會讓顧客厭倦？就如書名一樣，作者想告訴讀者的是，喜氣的店客常來，快樂的人福必至的開店文化和經營哲學。
專家推薦：
職業餐飲網創始人王彬說：「這幾年餐飲業老闆都喜歡去日本考察，大家回來後一致的反饋是日本的餐飲業很發達，中國的餐飲業要想成功轉型升級，就要向日本學，但是怎麼搞？老闆們都沒有一個具體的思路。當我看到東方出版社這套服務的細節叢書後，豁然開朗，這正是學習日本經驗的好工具，哪還需要捨近求遠去日本學。因此，我把這套書推薦給所有中國餐飲人。老闆和員工一起學，不愁沒發展。」
關於「日本服務的細節叢書」介紹：
東方出版社從2012年開始關注服務業的升級轉型，特地引進了一套「服務的細節」叢書，該叢書全部引進自日本，是東方出版社「雙百工程」出版戰略之一，專門為中國服務業產業升級、轉型提供思想武器。
所謂雙百工程是指，東方出版社計劃用5年左右的時間，陸續引進出版在製造行業獨領風騷、服務業有口皆碑的日本系列書籍各100種，以服務中國的經濟轉型升級，我們命名為「日本精益製造」和「服務的細節」兩大系列。
我們的出版願景：「通過東方出版社雙百工程的陸續出版，哪怕我們學到日本經驗的一半，中國產業實力都會大大增強！」
目前為止「服務的細節」書系已經出版到100本，涵蓋了零售業、餐飲業、醫療服務業、服裝業等。
我們相信，如果能學到日本餐飲業的先進經營和管理經驗，中國餐飲業將站上更高的新起點，不僅有未來，而且是充滿希望和活力的未來。
實拍圖
東方出版社向您推薦《來自日本「一點就通」的餐飲創業實戰藍寶書套裝》
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