冬天,用這3種食材調餡,包餃子最香,還補鐵補鈣,比放肉還好吃

2020-12-02 騰訊網

大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：冬天，用這3種食材調餡，包餃子最香，還補鐵補鈣，比放肉還好吃！

「好吃不如餃子，舒服不如倒著」。餃子是老百姓餐桌上經常出現的一種美食。過去吧只有逢年過節時，才有機會吃上一頓餃子。所以一家老小經過一整年的努力，就等著這一頓豐盛的餃子。現在人們生活水平都有所提高，所以平時吃餃子已經是非常普遍的事情。但是在人們內心當中，仍然對餃子有著特殊的感情。

冬季是白菜豐收的季節，今天小編就用白菜，豆腐，胡蘿蔔這3種食材調餡，包一頓非常好吃又營養的素菜餃子，比放肉還好吃。關鍵多吃也不會胖，還補鐵補鈣。一起來看看是怎麼調餡的吧。

【白菜豆腐胡蘿蔔餡餃子】

食材：半顆白菜，1塊豆腐，1根胡蘿蔔，500克麵粉

詳細步驟：

1.先和面：盆裡倒入500克麵粉，再加2克鹽增加麵粉的筋性，再加一個雞蛋清，增加麵粉中的蛋白，使做好的餃子皮吃著更筋道。然後攪勻，用240毫升的涼水和面，涼水邊倒邊攪，先用筷子攪成棉絮狀，再下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，醒20分鐘。

2.調餡：把胡蘿蔔去皮，切成小丁。一塊老豆腐同樣也切成丁，裝進碗裡，打入2個雞蛋，然後攪勻。把白菜清洗乾淨，也切成小碎丁。白菜鮮嫩營養，補鐵補鈣易消化。冬天要給家人多吃一些。白菜碎切好後，裝入大碗中，撒上一點鹽，攪勻，醃10分鐘，殺出白菜裡的水分。

3.鍋裡倒油，燒熱，倒入攪好豆腐丁，用鏟子攤平，小火慢煎，煎至兩面金黃把豆腐丁趴在一旁，把切好的胡蘿蔔丁倒入，炒至斷生，這樣能激發出胡蘿蔔的營養。最後把兩種食材翻炒在一起，出鍋放涼。

4.放涼後，把白菜擠幹水分，放在一起，加入少許十三香，一勺鹽，半勺蠔油提鮮，再加入1勺熟油，攪勻，餡料就調好了。

5.擀餃子皮。如果嫌麻煩，也可以買現成的餃子皮，但是口感要差好多。麵團取出，再揉5分鐘，然後搓長條，切成大小相等的劑子，把劑子搓圓，壓扁，擀成邊緣薄中間厚的麵皮。取麵皮，包上調好的餡料，包成自己擅長的形狀。依次全部包完。

6.煮餃子。鍋裡加水，燒開，水開後下餃子，中途點2次涼水，餃子全部浮起來肚子鼓鼓的，就可以撈出鍋了。

7.好吃又營養的白菜豆腐胡蘿蔔餡餃子就做好了。碗裡倒入生抽，醋，再來一勺油潑辣椒，調個料汁。把餃子沾上料汁，放進嘴裡，哇！餃子皮的柔軟筋道，餡料的鮮香入味，鹽也剛剛好，比放肉餡還鮮香，特別的好吃。1斤麵粉包的餃子居然被我們三口吃的一個都不剩。過癮！喜歡吃餃子的朋友一定要試試這道素餡餃子哦！

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