農家菜對於地道的農家出身的我來說，有著非凡的意義，小時候吃著農家菜長大，雖然那時候沒有肉，但老媽做農家菜卻很有一手，總是能將簡單的食材做出最好的味道，使用豬油巧搭配，就做得很好吃。在北方，秋冬一般都吃大燉菜，秋天豐收的大窩瓜和扁豆角，老媽加點粉條燉上一大鍋，鍋邊再貼上玉米餅子，咬著玉米餅，吃著大燉菜，那叫一個美，這或許也驗證了馬斯洛的需求層次理論，人在貧窮的時候，只求豐衣足食，每天能吃飽飯就覺得很滿足。
相對於小時候的貧窮無衣，現在的生活倒是富足的很，大魚大肉吃不斷，但恰恰缺少的就是小時候的農家情懷，那種能吃上一頓農家菜就很知足的心態，反而在現在生活中很難得見，有時候想想還真是懷念，偶爾做上一頓農家菜，回歸本心，卻也是極好。
為此，去菜市場大爺大媽的小菜攤上，搜羅了點農家食材，又買了點豬五花肉，恬靜的在廚房忙碌了一陣，只為這期盼已久農家菜，菜出鍋，沒搭配玉米餅子，但配上糙米飯來吃也是相當不錯，味香下飯，好喜歡！朋友圈感嘆了一番這難得的農家大燉菜，被一堆老友吐槽，但接下來就紛紛表示也想吃，還真是一堆奇葩友人！
【農家大燉菜】
食材配料：扁豆角300克，窩瓜500克，粉條100克，豬五花肉200克；蔥花1把、生薑5片，鹽適量，生抽1湯匙，雞精少許。
做法步驟：
1、扁豆角先行清洗乾淨再掐去兩頭，避免豆角肚子進水。在掐頭的時候，每一頭往不同的側邊拉下，將側邊上的豆角筋拉扯下來扔掉不用。
2、小窩瓜如果皮嫩直接清洗乾淨去籽切薄片即可，窩瓜一般都不打農藥，表面只有浮塵。如果瓜皮老，用削皮刀整瓜削皮後再切開。
3、五花肉切薄片後再改切小丁。也可以不用五花肉，用豬油素燉，家裡沒有豬油了，我是以五花肉炸出油來做，還能吃上肉丁，比用純豬油的口感更好。
4、鍋燒熱，放少量食用油，下五花肉丁翻炒出油，炒至肉丁表面焦黃，這樣燉農家菜會特別香，然後再放入蔥花、薑片爆香。
5、放入扁豆角翻炒3-5分鐘，使豆角充分浸油，類似於油炸豆角的口感，這樣燉出的豆角才會好吃。
6、放入瓜片翻炒均勻。
7、鍋中加入清水末過豆角瓜片，放入粉條，水燒開後將粉條用鏟子壓入水面以下，維持大火開鍋10分鐘，再轉中火燉上10分鐘至粉條燉至沒有硬芯。
8、加入食鹽、生抽與雞精，翻炒入味，大火收一下湯汁，一道好吃的農家大燉菜就做好了，久違的味道撲鼻而來。
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