本期導讀：東北油豆角怎樣做好吃，還是和它一起搭配最好，味道香，特別下飯
東北油豆角源自東北黑土地，顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品。油豆角是東北地區特有的一種優質菜豆品種，是夏季和秋季的時令蔬菜，怎麼吃都吃不夠，吃過這種豆角估計你覺得其他豆角都發然無味了，油豆角含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的胺基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種胺基酸，其中必需胺基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。
油豆角的品種也很多，一點紅、黃金勾、大馬掌、兔子翻白眼、家雀蛋，它們的名字也充滿了濃濃的鄉土氣息，東北油豆角怎樣做好吃，還是和它一起搭配最好，和五花肉一起燒，豆角吸收了五花肉的肉香，軟糯入味，味道香，五花肉吃著也不膩，特別下飯，糯軟鹹香的味道讓人無法忘懷，尤其是每一位來自東北的吃貨，無論是久居東北還是漂泊在外，東北油豆角，就代表了家的味道。下面分享下這道五花肉燒油豆角做法。
【五花肉燒油豆角】所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料1個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.油豆角擇去兩端，衝洗乾淨，瀝淨水分，掰成兩半，這樣豆角更容易入味。
2.把五花肉切成片，五花肉選用帶皮或者不帶皮的都可以。
3.鍋加油燒熱，下入五花肉煎制，將五花肉煎制出油，然後把五花肉盛出待用。
4.下入蔥花，薑絲，大料爆香，再下入豆角大火翻炒，把豆角翻炒至顏色變深，表面起皺皮。
5.下入煎好的五花肉，翻炒均勻，淋入熱水，水量和豆角持平就可以，再加入鹽、醬油、料酒，大火燒開，轉中小火燒制20分鐘。
6.到時間後，用大火收汁，燒制剩少許湯汁即可，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：豆角要炒制變色，起皺皮，這樣燉出的豆角才軟糯入味，燒制時間要長一些，把豆角充分煮熟，食用油豆角時，因為油豆角含有皂莢素，有毒，不能生食，必須做得十分熟才可食用。要加熱至熟透，否則會引起中毒。
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