老底子造型的油條燒餅
金蓮早餐就在慧斐小吃旁邊，當然，兩家店賣的早餐也不一樣。金蓮早餐在育才巷開了18年，老闆告訴我，他姓金，老闆娘名字裡有個「蓮」字，所以起了這麼個名字。這家店主打油條、麻球、拌麵、糯米飯等，屬於很傳統的老杭州「拎了就走」型早飯。
油條2元一根，炸得金黃酥脆。我問老闆，炸油條有沒有訣竅，老闆一邊說：「你不要來採訪，我們就這麼點人手，生意太好了也沒啥意思，又忙不過來。」一邊告訴我：「炸油條啊，關鍵是油要清，油一老，油條就沒味道。你看看我家的油，每天都換，多少清。」
杭州人喜歡燒餅油條夾著吃，金蓮早餐有兩款燒餅，一款是甜的鞋底兒燒餅，一款是鹹的圓餅，一看就是老底子的樣式。
麻球也是他家爆款，缺點是炸起來很耗時間。老闆說，炸一批要10多分鐘，但是粉絲們一點也不在乎，這麼悶熱的天，還是願意為了一隻麻球在火熱的油鍋邊執著地站著等。
金蓮早餐地點：育才巷1號
推薦：油條、麻球
鍋貼、煎包、雞蛋餅
就這幾天的天氣來說，也就早上稍微涼爽一些了。今天就介紹幾家早餐店，都在朝暉小區一帶，住這附近的小夥伴，你們有口福了——喝著特醇豆漿，吃著金黃的鍋貼和油條，生活就是這麼簡單而滿足。
第一家是「網紅早餐店」慧斐小吃，這幾年很多微信公眾號、貼吧都在推薦他們。老闆娘告訴我，他們已經在朝暉一帶賣了30年早餐，搬到育才巷這裡也有十二三年了，「做的全都是老客戶的生意，很多人，哪怕現在搬到閒林、濱江去了，都還時不時回來嘗嘗。」
他家最早是做鍋貼、煎包出名的，說起這個，老闆娘也不藏私。一是肉好，用的都是新鮮的夾心肉，「你用冰凍肉便宜是便宜，挑剔的客戶一吃就吃得出來不一樣。」二是皮薄，特別是煎到底兒金黃後，吃起來有一股焦香味。
除了鍋貼、煎包，慧斐小吃三年前推出的新品雞蛋餅，也成了爆款。基礎款的雞蛋餅，包括油條、雞蛋、榨菜、蔥，可以加番茄醬、甜麵醬、辣醬調味。另外，還可以根據自己喜好，任意添加以下內容：火腿腸、裡脊、肉鬆、土豆絲、香菜、黃瓜絲……
老闆娘說，推出雞蛋餅的初衷，是因為有些不愛吃肉的鄰居，嫌他家煎餃、鍋貼油水太足，所以用雞蛋餅填補一下空白。沒想到推出後竟然有反超鍋貼、煎包的勢頭，連他們自己也沒想到。
雞蛋餅做起來很快，「蛋餅小哥」手腳麻利，一兩分鐘就做好了。我站在邊上看小哥攤雞蛋的時候，邊上一個小夥子以為我在猶豫買不買，湊過來向我「安利」，「買一個試試，很好吃的。」
慧斐小吃地點：育才巷5號
推薦：鍋貼、煎包、雞蛋餅
現磨豆漿厚成「醬」
包小鋪在新市街，店面看上去平平無奇，但早點味道好得出奇，不論是餅、豆漿、包子，都非常乾淨好吃。
開店的是小汪和小何這對小夫妻，他們在南京做過一段時間早餐，五六年前在朝暉這裡開店，醬香餅和現磨豆漿是店裡的最大特色。
醬香餅攤得特別酥脆，咬下去都能聽到嘎巴聲。餅攤好後，塗一層自己研發的醬，老闆娘小汪說，這個醬的料可足了，裡面有孜然、蒜蓉、薑末……微微帶一點辣。
我弄了一塊嘗嘗，是杭州人最熱愛的鹹鮮味，怪不得賣得這麼好。小汪說，這個餅賣得飛快，10點以後就沒有了，想吃的人一定要趁早來。
包小鋪的現磨豆漿是第二爆款。杭州人喜歡吃鹹漿，包小鋪卻執著地賣甜漿和淡漿，小汪解釋說，這是因為他家豆漿太醇厚了，沒法做成鹹漿。怕我不信，她立刻現磨了一杯給我。入口香濃醇厚，尤其是這個「厚」字，感覺已經完全脫離了稀薄的「漿兒」範疇，簡直有點「豆醬」的意思了。
我一邊喝著漿兒一邊咬著醬香餅，還不忘問小汪，那為啥你家名字叫包小鋪呢，你們誰也不姓包呀。一直在後廚忙活的小汪爸爸老汪，聞聲出來向我解釋，他家的主業其實是賣包子的，所以叫包小鋪：「我們的包子，都是用冰水發麵，比例配方也和人家不一樣，吃起來特別筋道。」
我抬頭看了一下菜單，倒是先被裡面的餡料驚到了：「奧爾良雞腿包？老壇酸菜包？這有人買？」小汪笑嘻嘻地說：「賣得可好了。」
包小鋪地點：新市街69-1
推薦：醬香餅、現磨豆漿、鮮肉包
【來源：杭州網】
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