麻婆豆腐是川菜中非常經典的一道菜，在《中華小當家》中麻婆豆腐甚至被當作川菜的臉面。可見其地位之高。
辣、香、色、燙、麻是麻婆豆腐的基本要素。在《中華小當家》動畫中，主角小當家被要求做出「魔幻麻婆豆腐」，其實就是要小當家找出麻婆豆腐的第六個要素。
這第六個要素就是「酥」，讓人驚嘆的是小當家用大豆代替了牛肉做出了「酥」。六味合一，這就是「魔幻麻婆豆腐」。
將泡過水的大豆用湯頭煮，接著將它壓碎壓扁，然後用醬油將味道調重一點，肉汁的美味就是靠這個醬的水分和味道來代替，最後用油很快的炸過一遍，將醬的美味鎖在裡頭。「素牛肉」就完成了！
麻婆豆腐的歷史
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。老闆娘經營面上長了一些麻子，人稱"陳麻婆"。
當時的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。所以光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
所以麻婆豆腐這道菜是用人名來命名的。
麻婆豆腐做法
現在人們對麻婆豆腐的認知，已經變成八味合一了除了辣、香、色、燙、麻、酥這六味以外，還多了鮮、活這兩個要素。
食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、彩椒、蔥花等。
步驟：
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用。
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
如果你苦於不能吃肉的話，不防用大豆來代替，也別有一番風味。
麻婆豆腐富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物。
豆腐是大豆經過加工後的一種產品，大豆的蛋白質含量豐富，而且還是優質蛋白質。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。
作為一個吃貨的你，肯定不會很在意一道菜功效之類的。所以你只要知道麻婆豆腐是下飯神器，能讓你吃到爽！