彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮豔，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，家長們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。
俗話說，好吃不如餃子，這樣做的餃子，味道鮮美、餡料豐富的五色餃子，不用擔心平時不吃菜的孩子挑食了，我這樣做餃子，我們家女兒能吃30個，還更有營養！
彩色餃子指在製作餃子皮的白麵粉中添加不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，從而呈現出鮮豔的色彩，讓人食慾大增。同時加入其他原料後，餃子皮更加富有營養。而且不同顏色的麵皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到麵粉裡；三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到麵粉中。但建議儘量使用前兩種方式，自然又營養。
健康功效
香菇：補虛、健脾、化痰紫薯：補脾、益氣、寬腸通便胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：香菇適量，紫薯4個，胡蘿蔔一根，豬肉適量，麵粉適量，芹菜幾根
彩色餃子的做法
1.先剁好豬肉加入雞蛋鹽適量 剁碎就可 再放入香菇芹菜（都要先剁碎）再一起剁 直到肉和菜都均勻
2.把芹菜葉榨汁機 把紫薯放入榨汁機 把胡蘿蔔放入榨汁機風別渣出汁
3.找個盆放入麵粉 撒入剛剛榨好的汁 使勁揉面 直到不膩為止 再擀麵
4.最後就是包餃子啦 然後再看個人喜愛蒸，煎，水煮餃子都可以 也可以加上自己創意 （也可以把餃子放入碗中加入醋 辣醬等其他醬） 冬至即將來臨，跟家人一起做以上過程，真幸福！其樂融融
這些原料用料常見，做法並不複雜，餡料也不必苛求。這些色彩鮮豔的餃子端上桌，一定會給家人一個驚喜，用來招待朋友，也是有情趣的選擇。
下面是幾種顏色的餃子皮製作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色：加入蕎麥麵。 淡黃色：加入玉米面。 橙色：加入胡蘿蔔汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。 紫色：加入紫甘藍汁。 黃色：加入雞蛋黃液。 青白色：加入雞蛋青液。 珊瑚色：加入西紅柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 紅色：加入草莓汁。 淺棕色：加入芋頭汁。 水晶色：加入冬瓜汁。
冬至最暖心的彩色水餃，做法簡單、營養美味，給家人一個驚喜
冬至我們吃水餃，你們呢？