春天到了竹筍也發芽了，你知道農村用來製作筍乾方法是怎樣的？有什麼講究嗎？農村的筍乾製作是有講究的，可能有的朋友碰到這樣的情況，同樣的筍乾，有時候買的做起來容易煮透，有時候怎麼煮也吃不動，這裡面就涉及筍乾製作工藝了，容易煮透的是標準工藝製作的，那種難煮透的是偷工減料做成的，下面談談這方面知識，以及如何鑑別。
農村筍乾的製作方法
農村用來製作筍乾方法是怎樣的？有什麼講究？，一、無論小竹筍還是大竹筍，標準的製作工藝都如下
晾曬+蒸煮+晾曬這是最標準的竹筍製作工藝，將剝好的竹筍先行晾曬，大的毛竹筍可切成片狀晾曬，待竹筍變軟以後，上蒸籠蒸熟，或者直接用大鐵鍋注滿水燒沸騰，將晾曬的竹筍放入沸水再燒開，撈出蒸熟或煮熟的竹筍，手撕或刀切成合適的大小，再進行晾曬，這樣就成為最標準的筍乾了。
其中蒸籠蒸熟製作的竹筍最佳，因為竹筍未過水，有效成分流失少，口感好，味道純正，營養也豐富，但相對麻煩一點。
蒸煮+晾曬這個簡略了首次晾曬程序，影響不大，只要有足夠容量的蒸籠或鐵鍋就行，主要在竹筍數量不多的情況下使用，方法同上。
區別在於如果是鐵鍋燒水過水煮，竹筍的營養流失很嚴重，製作的竹筍也會味道很淡。
二、偷工減料的製作方法：直接晾曬
很多人圖方便，將剝好的竹筍直接晾曬製成筍乾，當然也可以，但食用時就很苦惱了，怎麼煮也難煮透，所以不建議這樣製作，不要暴殄天物。
鑑別方法
了解了竹筍的製作方法，相信大家都想選購最標準的工藝生產的竹筍了，那怎麼鑑別呢？
首先，看顏色。直接晾曬的竹筍由於組織細胞未經過高溫破壞，顏色略淡，非常好看，所以農村有「好看不好吃」之說。蒸煮的竹筍顏色深褐色，甚至是醬色。
其次，掂份量。直接晾曬的竹筍手感輕，蓬鬆，同樣質量的竹筍體積大；而晾曬蒸煮的竹筍密度大，手感重，一斤沒有多大堆頭。