大家好，我是小井。作為一個愛吃筍的不俗之人，這個春天，我吃了一整個季的春筍，又鮮又脆，怎麼都吃不夠。現在春筍過了季節，菜場再無它們的身影。依然想吃筍的我，就只能去買筍乾了。為了防止腐敗，筍乾往往都製作的又幹又硬，之前買回家的筍乾，我都是直接拿水泡，但吃起來總是很硬很乾，不好吃。但我自從知道了大廚的漲發方法，做出來的筍乾是鮮嫩脆爽，口感非常好，非常下飯。
筍乾營養豐富而低糖低脂，是一道非常健康的食材，富含蛋白質、纖維素、胺基酸和膳食纖維，由於取材於大自然中的竹筍，所以它也是名副其實的純天然綠色食品了，大家可以多吃。那麼接下來我們就來看下筍乾的漲發方法吧。
首先要煮，筍乾適合用鐵鍋煮，將筍乾放入鍋中並且加滿水，開大火，燒至水開後再煮半個小時，半個小時後，轉小火燜制一下，再撈出，將撈出的筍乾老根切掉。然後再泡，泡製時，需將筍乾置於淘米水或者石灰水中，兩三天後需要換水，泡個兩三天以上的筍乾才能吃，才好吃。
筍乾的吃法很多，我家最愛筍乾燒肉，泡好的筍乾非常好切，將其切成片。筍乾燒肉的做法也很簡單，照例將五花肉焯水，煸炒後，就可以放入切好的筍乾，煸炒一會後，加入開水燜煮至筍乾吸飽了肉味，五花肉軟糯後，就可以收汁，然後出鍋了。拿起筷子嘗幾口，筍乾脆嫩味美，五花肉則因為沾染了筍的清香，都變得不那麼油膩了，太好吃！你們也趕緊嘗試起來吧。
好了，今天的美食分享就到這裡了，歡迎大家來和我交流，下次再見。