筍乾是以筍為原料通過多道工序精製而成的食材，色澤黃亮、肉質肥嫩，不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，有助食開胃、清涼敗毒的功效，下面我們就一起來看一看筍乾怎麼泡發才好吧！
筍乾怎麼發才好？
1、方法一：先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。水發時注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
2、方法二：拿開水煮15分鐘，然後用刀切成想要的形狀，泡在水裡12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了。
3、方法三：把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。
筍乾的營養價值
1、增強免疫：筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體免疫功能。
2、開胃健脾：筍乾的具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等症。
3、開膈消痰：筍乾具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。
4、通腸排便：筍乾能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
5、化痰止咳：筍乾對咽喉部有良好的溼潤和治療作用，有利於局部炎症治癒並能解除局部癢感。
筍乾的食用方法
1、老鴨筍乾湯
【材料】老鴨一隻，筍乾60克，老乾姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
【做法】老鴨洗淨剁成大小均勻的塊。筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾。倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
2、青椒炒筍乾
【材料】筍乾，青椒，生抽，白糖，鹽，蒜。
【做法】筍乾泡開，洗乾淨，切成小段，撕成條，擰乾水分。青椒切絲，怕辣的就去掉籽和筋。鍋內不放油，燒熱之後倒入筍乾，再把水分稍微超幹一點，加入適量生抽，翻炒均勻盛出。鍋內放油，爆香蒜粒，撈出不用，再倒入青椒，大火炒香，倒入筍乾，加適量鹽和一點白糖調味即可。
3、涼拌筍乾絲
【材料】筍乾，鹽，味精，香油。
【做法】筍乾取較嫩的那一段，泡發，洗淨。燒開一鍋水，把筍乾稍微煮1～2分鐘。撈出，最好能用冷開水衝一遍，然後放至不燙手的程度。將其撕成一條一條的細絲。這裡比較考驗耐心啦。撕完之後，用鹽、味精、香油，攪拌一下即可。
筍乾炒臘腸
【材料】筍乾200克，臘腸100克，剁椒少量，橄欖油1小勺，大蒜3片，小蔥2根。
【做法】筍乾用溫水侵泡過夜。筍乾清洗並瀝乾水，臘腸洗乾淨，在蒸鍋裡蒸15～20分鐘左右。泡好的筍乾切段，臘腸切小塊，小蔥段切碎，蒜拍碎。熱鍋下橄欖油放入蒜和紅辣椒炒香，放入筍乾大火翻炒，筍乾炒軟之後放入少許剁椒繼續翻炒。調小火，放入臘腸翻炒，加上蔥段，攪拌均勻即可出鍋。