它外形跟板粟相似，長在泥田裡，挖出來就能吃，口感清甜又敗火。
進入到12月，天氣也越來越寒冷，這一農作物也快到了收穫的季節了，它外形跟板粟相似，長在泥田裡，挖出來就可以吃，在南方很常見的，很多地方都有種植，一個既可做菜又可做水果的食物，它就是荸薺。
荸薺又叫馬蹄，長在泥地裡，挖出來洗乾淨，去皮就能夠吃，也可以做成菜品一起使用，吃起來口感清脆多汁，跟梨一樣水分足，因此也被稱為地下雪梨。
它的外皮跟板慄的相似，營養極其的豐富，被許多人稱為江南人參，它的個頭比較小，買上一斤都有好幾個，買上一袋也不是不用花多少錢，就夠一家人吃上好一陣子。
我們老家每到過年，幾乎每家都會買上一大袋，在過年的時候價格也比較便宜，10塊錢可以買到三斤左右，吃起來清甜爽口又敗火，通常烤火多了，比較乾燥大人們都會讓我們吃上幾個荸薺，記得小時候沒有太多的水果，它就成了我們經常吃到的水果之一，每次都是洗上一些，一家人一起使用，因為天氣比較寒冷，它個頭小就很適合我們小孩子吃，有時候直接削皮後吃，或是放在炭火上烤一下在吃，口感都非常的好。
荸薺也是我們老家過年裡不可少的水果之一，不僅可以生吃，也可以用它來做成菜品，口感都非常的不錯，其實有一道在我們那邊有特色的菜系，就是荸薺蛋餃，放了馬蹄來做的蛋餃，吃起來香甜爽口，一口下去多種食材混合在一起十分的美味，一點都不會覺得油膩，是我們那招待親朋好友的特色菜。
荸薺蛋餃做法
準備材料：雞蛋6個、馬蹄8個、瘦肉1塊、蔥花、肥肉1塊
第一步：先把荸薺清洗乾淨，然後再去掉外皮，清洗乾淨瀝乾水分，再將它剁碎裝在碗裡。
第二步：瘦肉洗乾淨剁成肉末，蔥花去頭洗乾淨切成小段。
第三步：鍋裡熱油，把瘦肉倒進去加適量的鹽炒熟，再倒入荸薺、蔥花，少量的胡椒粉、生抽一起炒均勻，即可出鍋，這樣餡料就做好了。
第四步：一個大碗裡打入6個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。
第五步：開火先把鍋燒熱，放一層肥肉在鍋裡，煸出少許油後，舀一勺蛋液進去將它攤平，小火慢煎至一面定型，做成一個蛋皮，再舀一勺餡料放在中間，將雞蛋皮對摺過來。把它煎至定型，這樣一個蛋餃就做好了，依次這樣做好擺盤就可以食用了。