包粽子，浸泡糯米是關鍵，做對了，米粒飽滿不夾生，香甜又軟糯！
端午節吃粽子，是我國的傳統習俗，據說端午節吃粽子是為了紀念愛國詩人屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，深受人們的喜愛。每年農曆五月初五，農村家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，左鄰右舍的粽子放在一個大鐵鍋裡煮，遠遠就能聞到濃濃的粽香味。
包粽子的方法其實並不難，事先將餡料做好，再用上技巧將其包入在粽葉中，經過一番的煮製，出鍋的粽子香糯入味，特別好吃，包粽子的時候，很多人喜歡將糯米浸泡一整夜的時間，本以為這樣做粽子會更加香糯，但往往會發現這樣處理的糯米包粽子總會軟爛，大大影響整體的口感，不過也不用擔心，下面我便會將糯米浸泡的時間以及包粽子的方法分享大家。
蜜棗叉燒粽子的做法：
備用食材：糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。
製作過程：1，糯米提早用清水浸泡4個小時，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時用清水浸泡，粽葉上最佳壓重物，使葉子充沛浸入水中；蜜棗用清水浸泡；叉燒肉切成小丁。
2，取兩張粽葉堆疊，捲成圓錐形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空地；放入一勺叉燒肉；參加一顆蜜棗。
3，加滿糯米，壓實；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；用棉線將粽子綁緊。
4，湯鍋放充足水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻後即可食用。
烹飪小技巧：
1、包粽子，糯米浸泡一整夜？難怪粽子會軟爛不好吃，正確做法應該是浸泡4個小時，多了或少了都不行。浸泡4小時，糯米可以充分泡漲，要是少於4小時，吸水少無法充分泡漲，煮好的粽子就容易漏米、夾生，要是超過4個小時，糯米吸收太多水分變得軟爛，煮熟後口感也不好，所以泡夠4個小時就可以了，保證粽子煮熟後非常軟糯。
，2、包粽子的時候，糯米不要放太滿，大家都知道，在住粽子的時候，因為大米放太滿很容易因大米膨脹而是粽葉脹碎，這樣很容易使大米灑落到鍋裡，所以大米會佔到粽子葉空間的三分之二（大米也不能包得太少，因為太少的話，粽子就鼓不起來了，形狀不好看），這樣粽子煮熟以後，粽子會顯得非常飽滿，而且也不會漏米！
3、用鐵鍋煮粽子的時候最好用冷水，因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裡。從外往裡熟的比較均勻，這樣煮熟的粽子更好吃。
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