日本一家千年老店 一個烤麻糬烤了一千年

2021-01-08 騰訊網

日本有一家店幾乎與京都同歲，更令人吃驚的是，這家店只賣一種食物。

就是它，用竹籤串起來蘸醬吃的小麻糬。

一個烤麻薯烤了一千年之久，公元1000年創業的一文字屋和助已傳到了第25代。

從京都的今宮神社出來，便能聞見白味增烤麻薯的香味，鹹甜混合的口感當小零嘴吃最合適不過。食物看似簡單，但經營店鋪仍然全家上陣。

追述這家店的歷史，是因為今宮神社原本就是祈求消災解厄的神社，而平安時代的皇太子生了重病，為了讓他早日康復，所以開始在這裡賣這種烤麻糬。

當你坐下的時候，店員就立刻奉上一杯清茶，茶水清潤解渴。波點狀茶壺茶杯傳統而不失可愛。

年輕的一輩在搓麻糬，神情認真而專注，熟練的將糯米糕搓成橢圓形，粘上黃豆粉用竹籤串起。

老一輩的人不時和客人有說有笑，或者在指導後輩，但更多的時候都在一絲不苟地整理衛生，務求保持環境一塵不染，這才是對於客人的尊重。

當有人下單，會由年長的一輩操刀，在炭爐上放上麻糬，不時的翻轉讓兩面受熱，炭爐用的是日本備長炭，火力平穩煙少，發熱面積均勻，燒到麻糬部分融化和起焦，在上桌前澆上白味噌即可。

口感粘稠，有糯米和黃豆的清香，就像吃年糕，白味噌帶出微微的甜味在口中蔓延。

老一輩的言傳身教，嚴苛要求，對於傳統的堅持。更重要的是年輕的一輩對於家業的堅守，對於家族的認同感，願意去繼承祖祖輩輩留下的手藝，而且心無旁騖的將這看似簡單的工藝做到極致，能擁有這一份意志就讓人佩服。

除了這家店鋪，日本還有更多值得分享的「長壽老店」。Databank公司曾在2013年對日本143萬家企業做過調查，成立時間超過100年的企業多達22219家，其中500年以上的有39家，還有7家是千年老店。

這些老店，再一次印證了日本文化中的「職人精神」和對傳統的傳承。

來源：插畫與品牌設計

責任編輯：陶園

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