餃子，中國傳統食物，原名「嬌耳」，距今已有1800多年的歷史了。傳說餃子最早是由東漢時期的醫聖張仲景發明，起初的目的是作為藥用，後來才慢慢演變成了餃子。餃子在我們國家不僅是人們平時喜歡的吃主食之一，它也是除夕年夜飯上少不了的美食，過年吃餃子是人們表達辭舊迎新的一種特有方式，因為餃子和交子同音，即舊年和新年相交之時。
隨著我們國家的飛速發展，中國文化也隨之影響著世界上許多國家，這其中就包括了我們獨有的飲食文化。如果問一個歪果仁，什麼食物最能代表中國味，10個歪果仁8個肯定都會說餃子，剩下兩個可能是剛來不久。但是當你要向歪果仁介紹餃子時，切記可千萬不能說「dumplings」。
因為在歪果仁眼裡，只要是麵皮包著餡的食物才差不多都可以叫做dumplings。也就是說像雲吞、餡餅、包子、韭菜盒子等等，都可以叫做dumplings。因此你要是把餃子說成dumplings，那他們是很難準確理解你到底說的是什麼食物。而最簡單的就是直接說jiaozi，要知道現在的歪果仁對漢語的理解早已不是以前了。最新版的《牛津英語詞典》都已經收錄了jiaozi一詞。因此，很多歪果仁就算沒來過中國，但他卻一定會知道餃子這種中國美食。
吃餃子人人都會，甚至還會自製各種餃子蘸料，但包餃子就不定人人都會了，例如我剛開始的時候就學了好久，直到現在包餃子的速度也不是很快，也是這可能真的和天賦有關吧！時間久了，很多經常包餃子的人都會遇到這樣一個問題，包著包著餡沒了，皮還剩很多。為此今天特意分享兩道用餃子皮做的美食，以此來解決剩餃子皮的問題。
【餃子皮口袋餅 & 餃子皮蔥花餅】
餃子皮口袋餅所需食材：餃子皮8張，豬瘦肉50克（醃製肉需要用到蔥段、薑片、鹽、料酒、澱粉）、甜麵醬、白糖、黃瓜絲、生菜絲、食用油
餃子皮蔥花餅所需食材：餃子皮15張、蔥花、黑胡椒粉、鹽、食用油
具體做法
（1）先來製作餃子皮口袋餅：準備50克豬瘦肉，洗淨後切成肉絲放入碗中，加入蔥段、薑片、鹽、料酒先抓拌均勻，去除肉的腥味。
（2）之後再加入一勺澱粉抓勻，鎖住水分的同時還能使肉吃起來更加嫩滑，然後放在一旁醃製10分鐘左右。
（3）醃好的肉絲撿出蔥段和薑片，鍋中倒少許油，油熱後倒入肉絲，翻炒至變色後盛出備用。
（4）另起鍋倒油，放入一勺甜麵醬，少許白糖，炒至白糖融化後倒入肉絲，翻炒均勻至肉絲熟透，盛出即可。
（5）取一個平底鍋或者電餅鐺，不用刷油，提前預熱好後放入餃子皮，煎到膨脹後翻一下面，待餃子皮熟透後夾出放涼。
（6）餃子皮用剪刀剪開一個小口，依次放入黃瓜絲、生菜絲、肉絲，或者任何自己喜歡吃的蔬菜即可。
（7）接下來製作餃子皮蔥花餅：小香蔥洗淨後切成蔥花放入碗中，加入黑胡椒粉、鹽、食用油攪拌均勻備用。
（8）案板上抹少許油，3張餃子皮為一組，先取一張餃子皮放上蔥花、上面蓋上一張餃子皮，再放上蔥花，再蓋一張餃子皮即可。
（9）把餃子皮上下擀開成牛舌狀，薄一點更好，烙出的蔥花餅更酥脆。然後用一把鋒利的刀子在餅上劃幾刀，記得兩端不要劃開。
（10）然後從下往上捲起來，可以抓住兩頭抻一下，這樣餅的層次更豐富，之後順著封口處從一頭捲起來，最後把接口處壓在底下，按扁放在一旁。
（11）同樣的步驟做好所有的蔥花餅劑子。
（12）電餅鐺或者平底鍋少倒一點油預熱，把蔥花餅劑子擀薄後放入鍋內，全程小火烙，本來餅就很薄，火大容易餅皮糊掉。
（13）待一面烙至邊緣金黃上色後再翻面，等兩面都變得金黃酥脆就可以出鍋了。
我們的「餃子皮口袋餅」和「餃子皮蔥花餅」就製作完成了，兩種美食各具特色。對於那些喜歡吃麵食，但又懶得動手揉面的朋友來說，這兩種餃子皮的新吃法無疑是最合心意，買現成的餃子皮就能製作。
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